Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2020

 

Brunello "Il Greppo" är en av de största excellensen i Italien, bland de mest kända röda vinerna i världen och en legendarisk stjärna i produktionen av Montalcino. Det definieras som fadern till hela appellationen eftersom det är den som har gett liv åt produktionen av det berömda och prestigefyllda Brunello di Montalcino. Låt oss ta ett steg tillbaka och försöka förstå hur Biondi Santi, det historiska vineriet, kom att sitta på tronen av kullen i Montalcino. Fram till 1825 var det mest kända och uppskattade vinet i det där lilla stycket toskansk mark Moscadello, ett lätt sött vitt vin. Det var just under dessa år som Clemente Santi kom in på scenen, som började intressera sig för och studera egenskaperna hos en klon av druvsorten Sangiovese, Sangiovese Grosso, som kallades Brunello av de lokala invånarna på grund av den intensiva och mörka färgen på sin dräkt. Historien tog fart 1860 när Ferruccio Biondi-Santi, barnbarn till Clemente och legitim son till Jacopo Biondi och Caterina Santi, började producera ett rödvin baserat på denna druva som genast visade sig ha alla kort på handen för att kunna bli något extraordinärt. Just under dessa

år av katastrofen som orsakades av vinlusen slog mot vinrankorna och plundrade skördarna som en riktig epidemi, och åt allt den fann på sin väg. Så bönderna, skrämda och rädda för skadorna från insekten, försökte få en snabb ekonomisk återkoppling från de nya vinrankorna genom att sälja rödviner på marknaden så snabbt som möjligt. Ferruccio var inte av samma åsikt och paddlade mot strömmen. Han trodde att vin var tidens trogna vän och att det först med åren kunde bli stort. Så han vinifierade Sangiovese Grosso som han odlade på sin egendom il Greppo i renhet och väntade länge i källaren tills den nådde sin perfekta mognadsgrad. Några år senare provade han det och förbluffade varje medborgare. Den dagen gick till historien eftersom den första och historiska Brunello föddes, vars rötter för alltid förblir kopplade till familjen Biondi Santi. Från den dagen började prestige och rykte för detta märke öka i värde, tack vare riktade insatser, modernisering av tekniker och urval av de bästa Sangiovese-vinstockarna.Montalcino Biondi Santi föds från de prestigefyllda vinrankorna av Sangiovese Grosso som odlas inom den namngivna egendomen som sträcker sig över en odlad yta av 47 hektar. De leriga och skelettrika jorden, det unika mikroklimatet på platsen, den tydliga temperaturvariation mellan natt och dag och den medelhavssol som värmer jorden i mer än halva året har skapat perfekta förhållanden för att odla druvor av hög kvalitet. De skördarna hålls mycket låga, cirka 30-50 hektoliter per hektar, och skörden sker manuellt, där varje klas selekteras under de centrala veckorna i september. Druvorna, som förs till källaren, vinifieras och lagras i ekfat från Slavonien i minst 3 år. Den avslutar sin resa i flaska, där den får vila i minst 4 månader.

Il Greppo Brunello lyser upp glaset med en intensiv rubinröd färg med granatröda nyanser. På näsan är den bred och komplex, där känslor av små röda frukter, noter av vissnande rosor, inslag av vanilj, rostade toner, kaffepulver och antydningar av skogsbottens dofter dansar i enighet och ger upphov till en verkligen doftande melodi.spännande. På smaken visar den all sin styrka och kraft med elegans och överlägsen klass. Varm, långvarig, mjuk, tanninrik och balanserad: allt är perfekt broderat och integrerat i en tydligt harmonisk struktur. Att prova minst en gång i livet, kanske med en typisk rätt som pici med ragù av cinta senese, eller med vildsvin och svamp, tagliolini med tryffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer och svamp. Sinnens frid...