Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018

Brunello "Il Greppo" är en av de största excellensen i Italien, bland de mest kända röda vinerna i världen och en legendarisk stjärna i produktionen av Montalcino. Det kallas fadern till hela appellationen eftersom det är han som har gett liv åt produktionen av det berömda och prestigefyllda Brunello di Montalcino. Låt oss ta ett steg tillbaka och försöka förstå hur Biondi Santi, det historiska vineriet, kom att sitta på tronen av Montalcinos kulle. Fram till 1825 var det mest kända och uppskattade vinet på det där lilla stycket toskansk mark Moscadello, ett lätt sött vitt vin som var lätt att dricka. Det var just under dessa år som Clemente Santi kom in på scenen, som började intressera sig för och studera egenskaperna hos en klon av druvsorten Sangiovese, Sangiovese Grosso, som kallades Brunello av de lokala invånarna för sin intensiva och mörka färg. Historien tog fart 1860 när Ferruccio Biondi-Santi, barnbarn till Clemente och legitim son till Jacopo Biondi och Caterina Santi, började producera ett rödvin baserat på denna druva som genast visade sig ha alla kort på bordet för att kunna bli något extraordinärt. Just under dessa år

katastrofen som orsakades av insekten phylloxera drabbade vinrankorna och plundrade skördarna som en riktig epidemi, och åt allt den fann på sin väg. Så bönderna, skrämda och rädda för skadorna som insekten orsakade, försökte få en snabb ekonomisk avkastning på de nya vinrankorna genom att sälja de röda vinerna på marknaden så snabbt som möjligt. Ferruccio delade inte samma åsikt och gick emot strömmen. Han trodde att vin var den trognaste vännen av tiden och att det först med åren kunde bli stort. Så han vinifierade Sangiovese Grosso som han odlade på sin egendom il Greppo i renhet och väntade länge i källaren tills det nådde sin perfekta mognadsgrad. Några år senare smakade han på det och förbluffade varje medborgare. Den dagen förblev i historien eftersom den första och historiska Brunello föddes, vars rötter för alltid förblir kopplade till familjen Biondi Santi. Från den dagen började prestiget och ryktet för detta märke öka i värde, tack vare riktade insatser, modernisering av tekniker och urval av de bästa Sangiovese-vinstockarna.

Brunello di Montalcino Biondi Santi föds från de prestigefyllda vingårdarna av Sangiovese Grosso som odlas inom den namngivna egendomen som sträcker sig över en odlad yta av 47 hektar. De leriga och rika markerna, det unika mikroklimatet på platsen, den tydliga temperaturväxlingen mellan natt och dag och den medelhavssol som värmer jorden i mer än hälften av året har skapat perfekta förhållanden för att odla druvor av hög kvalitet. Skörden hålls mycket låg, cirka 30-50 hektoliter per hektar, och skörden sker manuellt, där varje klas väljs ut en och en under de centrala veckorna i september. Druvan, som förs till källaren, vinifieras och lagras i ekfat från Slavonien i minst 3 år. Den avslutar sin resa i flaskan, där den får vila i minst 4 månader.

Il Greppo Brunello lyser upp glaset med en intensiv rubinröd färg med granatröda nyanser. På näsan är den bred och komplex, där känslor av små röda bär, noter av vissnande rosor, inslag av vanilj, rostade anteckningar, kaffepulver och antydningar av skogsgolvet dansar i enhet och ger upphov till en doftmelodi som verkligenspännande. På smak visar den all sin styrka och kraft med elegans och överlägsen klass. Varm, långvarig, mjuk, tanninrik och balanserad: allt är perfekt broderat och integrerat i en tydligt harmonisk struktur. Ett måste att prova minst en gång i livet, kanske åtföljd av en typisk rätt som pici med ragù av cinta senese, eller med vildsvin och svamp, tagliolini med tryffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer och svamp. Sinnens fred…