Brunello di Montalcino Fattoi 2021

Brunello di Montalcino från den toskanska egendomen Fattoi är ett uttryck som flödar från glaset av elegans och typicitet, producerad i Capanna, i den södra delen av det ilcinese produktionsområdet. Ofelio Fattoi köpte egendomen 1965 och fjorton år senare, 1979, startade han vinproduktionen och grundade produktionen på den nära relationen med den ädla traditionen på platsen. Idag förvaltas de cirka 10 hektar vingårdar av Ofelios söner, Leonardo och Lamberto, som med passion och kompetens odlar uteslutande Sangiovese Grosso, den främsta druvsorten i området.

Fattoi Brunello di Montalcino är 100% Sangiovese Grosso från vinrankor som är upp till 25 år gamla, belägna cirka 350 meter över havet. Raderna njuter av den sandiga och leriga sammansättningen av jorden, det medelhavsklimatet och den utmärkta exponeringen. Druvorna plockas för hand ungefär i början av oktober och genomgår sedan avstjälkning och krossning, med den sålunda erhållna musten som fermenteras i rostfria ståltankar i kontakt med skalen i 15-20 dagar. När fermenteringsprocessen är avslutad, överförs massan överförs till stora ekfat på 40 hektoliter och franska tonneau-fat på 350 liter för lagring i minst 3 år. Följt av en ytterligare lång period av mognad i flaska innan den släpps ut på marknaden.

Vid visuell granskning avslöjar Fattois Brunello di Montalcino en ljusröd rubinvärd med granatröd kant. Bred och raffinerad är doften, beskrivs av toner av små röda bär, vissna rosblad, aromatiska örter, skogsgolv och olika kryddor. Intensiv och elegant smak, frisk och smakrik, med en omslutande tanninstruktur som följer med den harmoniska och långvariga avslutningen. På grund av dess anmärkningsvärda territoriella anknytning kan denna Brunello di Montalcino paras ihop med lokala traditionella rätter som pappardelle med vildsvinsragu.