Brunello di Montalcino 'Cielo d'Ulisse' Podere Le Ripi 2019
Vinmakarens vinerDen Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" från Podere le Ripi är ett viktigt toskanskt rödvin som mognar i 36 månader i stora ekfat. Den visar en intensiv granatröd färg och uttrycker de aromatiska egenskaperna hos druvan som den består av, nämligen Sangiovese Grosso: toner av björnbär, hallon och plommon åtföljs av inslag av skogsgolvet och balsamiska puffar, vilket avslöjar en friskhet och vibrerande tannin i smaken, åtföljd av en rik fruktig saftighet.
Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" från Podere Le Ripi är ett elegant uttryck för ett av de mest kända vinområdena i Toscana. Producerad i hjärtat av de mjuka kullarna i Val d'Orcia, är det ett vin med stor karaktär och elegans, som bär på historien av en av de vackraste och mest historiska vingårdarna i Italien, producerat av ett biodynamiskt vineri som har gjort respekt för miljön och området till sin produktionsfilosofi.
Druvorna av Sangiovese, den enda druvsorten som används för produktionen av detta vin från Podere Le Ripi, plockas för hand runt andra halvan av september och förs omedelbart till vineriet, där de vinifieras i ståltankar, där den alkoholhaltiga jäsningen sker med hjälp av inhemska jäststammar. Under macerationen görs dagliga luftning för att säkerställa en delikat och kvalitativ aromatisk extraktion. Efter cirka 20 dagar av maceration, överförs vinet till stora ekfat där det, enligt tradition, får vila och utvecklas i 36 månader innan det buteljeras.
Den långa mognaden i trä från Podere Le Ripi "Cielo d'Ulisse" ger dess oföränderliga färg: en klar röd med tegelnyanser. Nosen avslöjar en bred och komplex bukett med delikata noter av vanilj och tobaksblad. Inträdet i munnen är av stor personlighet: linjärt, precist, med en elegant och icke-invasiv tannin som ramar in en aromatisk bild av bär, körsbär och en balsamisk och frisk avslutning. En flaska med en kraftfull och beslutsam struktur, som passar utmärkt till rätter med vilt, första rätter med köttsåser och lagrade ostar. En långlivad etikett, att öppna direkt eller att förvara i källaren för att överraskas av den ständiga utvecklingen som en stor Brunello kan ge.