Brunello di Montalcino Casisano 2020
Den Brunello di Montalcino från Casisano är den strikta och eleganta toskanska röda vinet från familjen Tommasi. Egendomen Casisano ligger nära den berömda Monte Amiata, som skyddar vinodlingarna från vindarna och möjliggör högkvalitativ vinodling. Svarta frukter och röda blommor strömmar från glaset, med typiska aromer av kryddor och tobak som utvecklas i avslutningen. Med fina och täta tanniner, och mycket långvarig, frisk och med utpräglad mineralitet i avslutningen. Utmärkt med en entrecôte eller en vildsvinsgryta
Familjen Tommasi återfick Podere Casisano 2015 och ägnar Brunello di Montalcino all den vikt som denna välsignade del av Toscana förtjänar. Varje årgång tolkas genom att välja druvorna från de olika parcellerna, med målet att ge en autentisk uttryck för terroiren och skapa ett rödvin som kan utvecklas kontinuerligt.
Brunello di Montalcino från Casisano föds av druvorna Sangiovese Grosso som kommer från specifikt planterade områden inom den egna vingården. Parcellerna för Brunello sträcker sig över 9 hektar, kännetecknas av den speciella formationen av ilcini-jorden: på en matris av sandsten och lera finns en stor spridning av en bergart, huvudsakligen bestående av galestro. Det saknas inte heller vissa karakteristiska drag av vulkaniska jordar, som närvaron av tuff, på grund av närheten till Monte Amiata: en gammal slocknad vulkan och en plats för tillbedjan av de gamla etruskerna. Området ligger i den sydöstra delen av kullen Montalcino, på en ganska hög höjd av 480 meter över havet, från vilken man kan njuta av de konstanta vindar som blåser från Tirreno och stora temperaturvariationer. De enskilda parcellerna vinifieras separat, enligt traditionella metoder: lång maceration av musten på skalen och alkoholfermentering som pågår i 25 dagar, i ståltank. Mognaden är också lång, som pågår i 36 månader i stora fat av Slavonien, följt av den slutliga blandningen. En sista lagring av 6 månader på flaska avslutar cirkeln.
Färgen på Brunello di Montalcino som produceras av Casisano är en djup rubinröd, med tendenser mot granat. Doften framträder med de speciella fruktiga och kryddiga varietala noterna, där de röda bären möter citruszesten och en nyans av svartpeppar och kanel. Tertiära dofter av tobak introducerar en elegant och stor struktur, bestående av väl närvarande och mogna tanniner och en livlig friskhet åtföljd av en mycket fin mineralton. Brunello för en klassisk fin middag, med vilt och spel.