'Brichet Frizzante... Naturalmente' Magnum Casa Coste Piane

“Brichet Frizzante... naturligt” från Casa Coste Piane är en del av sortimentet som denna venetianska vingård har specialiserat sig på: flaskjäsning. Vingården ligger i en av de mest historiska områdena av Prosecco, i Santo Stefano di Valdobbiadene, och drivs av familjen Loris Follador, en av fäderna till Prosecco med andra jäsning. Vinodlingarna sträcker sig över kullarna i spektakulära fält runt basbyggnaderna, belägna på betydande höjdskillnader och historiskt arv i området. Loris tillämpar strikta principer i alla bearbetningsfaser, från vinodlingen, där han planterar massvalda vinrankor och utesluter alla kemiska produkter för ogräsbekämpning och gödsling, till källaren, där vinet inte utsätts för någon kemisk behandling.

Casa Coste Piane “Brichet Frizzante... naturligt” består till största delen av Glera-druvor och, i liten mängd, av Verdiso-druvor. Druvorna plockas för hand i en liten historisk vingård på 400 meters höjd över havet i Combai di Miane. Själva namnet på vinet, “Brichet”, är en hyllning till den tidigare ägaren av vinodlingen. Marken är stenig-siltig, lite fruktbar, och för detta gynnar en mer koncentrerad mognad av druvorna. Jäsningen är spontan genom inhemska jäststammar och sker nästan helt. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den ancestrala metoden, för att sedan gå vidare till buteljering med kapsyl.

Vinet “Brichet Frizzante... naturligt” från Casa Coste Piane framträder vid visuell analys som en ljusgrönaktig gul, inte klar, men med en lätt dimma. Skummet är konsekvent och ihållande. Vid doftanalys är det en fräschhet och livliga noter av mogen druva och färska vildblommor, med mer syrliga aromer av grönt äpple och dofter som påminner om brödskorpan. I munnen blir kolsyran krämig och mjuk, medan den uttalade sältan vävs samman på ett balanserat sätt med fräschören. Det är en juice som ger en avslutning av jäst och mogen frukt: den har en distinkt karaktär och talar om äktheten i Valdobbiadenes territorium.