'Bricco' Case Corini 2019
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Bricco" från Case Corini är ett rödvin med en eklektisk, överväldigande och direkt personlighet. De utvalda druvklasarna från en vingård från 1954 avstjälkas och jäser med hjälp av inhemska jäststammar utan någon form av vinmakarintervention under alla faser av vinproduktionen. Bestående på gommen med en välstrukturerad tannin och aromer rika på mogna röda frukter.
Case Corini sköter vingården "Bricco" sedan året för dess anläggning, som kan dateras till omkring 1954. Under åren har de olika biotyperna av den huvudsakliga lokala druvan, som utgjorde den ursprungliga populationen, gradvis kompletterats med många andra gamla inhemska sorter, liksom med några internationella druvsorter, vilket i praktiken har förvandlat den till en experimentell tomt för observation av markens beteende och respons.
De 70-åriga vinrankorna som mognar i vingården "Bricco" representerar ett arv som Case Corini skyddar i namn av etisk och miljömässig hållbarhet som främjas av den numera berömda Metodo Corino. De odlas med den gamla traditionella tekniken av alberello och delvis med det modernare spaljésystemet, medan behandlingarna begränsas till enbart användning av koppar och svavel vid absolut behov. Tomten sträcker sig över den lilla ytan av 0,7 hektar inom kommunen Costigliole d'Asti, ovanpå en mark som huvudsakligen kännetecknas av närvaron av marner och astianska sandar. Lutningen har en sydvästlig orientering, belägen på en höjd av omkring 250 meter över havet. Marken bearbetas med lätt mekanisering för att undvika överdriven komprimering, medan alla operationer på växterna utförs för hand. Skörden sker vid en noggrant bestämd tidpunkt med stor känslighet och insamlingen sker i små korgar. Druvklasarna avstjälkas och macerationen på skalen fortskrider parallellt med den spontana jäsningen, som förlängs i ekfat tills arbetet med de inhemska jästsvamparna är klart, även i upp till 9 veckor. Inga klarifierings-, stabiliserings-, filtrerings- eller tillsatsoperationer av svavel är planerade.
“Bricco” av Case Corini har en körsbärsröd färg med ungdomliga purpurtoner. Doften är intensiv och omslutande, med en fruktig inverkan av mogna röda frukter som sedan varierar till toner av ormbunke och skogsgolv, med skarpa kryddiga noter i avslutningen. Smaken är öppenbart fascinerande, med en viktig struktur och närvarande tanninstruktur, men samtidigt med harmonisk mineralrikedom och en sammansatt växling mellan friskhet och mjukhet.