Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
Vinmakarens vinerBourgogne Rouge, ett uttrycksfullt och elegant vin signerat av vinmakaren Sylvain Pataille, är en autentisk tolkning av Pinot Noir från Bourgogne. Initialt rikt med inslag av röda frukter, utvecklas det sedan med jordiga toner av höstskog. I smaken blir det sammetslent och avslöjar en stor mjukhet och finess.
Bourgogne Rouge av Sylvain Pataille är ett silkigt och saftigt rödvin från Bourgogne, en effektiv presentation av den ädla produktionsandan och den eleganta stilen hos denna vigneron naturliga från Marsannay. Det är en cuvée som är framställd av en blandning av druvor från olika vingårdar spridda över appellationen, med närvaro av gamla vinrankor rotade i heterogena jordar. I fält tillämpas principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, medan vinifieringspraxisen innebär hela klasfermenteringar, långa macerationer på skalen, minimal användning av svavel och långvarig lagring innan utgång.
Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge representerar ett rent uttryck av Pinot Noir, odlad i olika parceller, varav några har gamla vinrankor, på huvudsakligen kalkhaltiga och leriga jordar. Efter den manuella skörden överförs druvorna till källaren där, i rostfria ståltankar och glasfiber, äger hela klasfermenteringen rum, utförd av enbart inhemska jäststammar med cirka 3 veckors kontakt mellan must och skal. När denna fas av processen är avslutad,av vinifiering, placeras vätskan i barrique, där den lagras i 24 månader innan buteljering.
Intensiv rubinröd violett färg av Bourgogne Rouge från Sylvain Pataille. Den aromatiska profilen är förförisk, präglad av dofter av mogna hallon, läder, skogslöv och körsbär. Munkänslan är elegant, mjuk och sammetslen, stödd av saftig friskhet och fin tanninstruktur. En rödvin som tydligt visar att de så kallade "entry-level" vinerna verkligen och oåterkalleligt representerar producentens prägel, sublime i detta fall.