Bourgogne Rouge Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Bourgogne Rouge från Maison Lou Dumont är gjord av Pinot Noir-druvor från vinstockar som är cirka femtio år gamla, odlade i Gevrey-Chambertin, Fixin och Hautes-Côtes de Nuits. På etiketten representerar de tre japanska tecknen himmel, jord och människa och hänvisar till begreppet terroir, som Maison åtar sig att bevara med ekologiska odlingar och vinifieringar med minimal påverkan. Buketten är elegant, med inslag av hallon och vinbär, berikade med balsamiska noter som utvecklas till delikata kryddiga och rostade antydningar. På paletten är vinet stramt men harmoniskt, med väl integrerade tanniner och en salt och långvarig avslutning. Utmärkt att kombinera med ugnsstekt kanin med senap