Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay 2023

Pinot Noir Bourgogne från den hantverksmässiga vinproducenten Domaine Chasselay utgör en dynamisk och doftande tolkning av en av de mest ädla druvsorterna i världen. I ett område som nästan uteslutande är avsett för Gamay, som Beaujolais, beslutade Domaine Chasselay 2006 att plantera Pinot Noir för att fira närheten till den mer "klassiska" Bourgogne, den berömda Côte d’Or, där Pinot Noir verkligen regerar bland de röda. Planteringen genomfördes genom en massal urval av denna druvsort och den noggrant utvalda kombinationen av Beaujolais-jorden och egenskaperna hos Pinot Noir har visat sig vara framgångsrik.

Domaine Chasselay Bourgogne Pinot Noir är ett uttryck för den namngivna druvan i ren form, odlad under certifierad ekologisk praxis på leriga och kalkhaltiga jordar. Vinstockarna är cirka 15 år gamla och är belägna inom lieu-dit 'Les Petits Éparcieux'. Efter den manuella skörden jäser druvklasarna hela i koniska ekfat där den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant tack vare endast inhemska jäststammar, åtföljd av cirka 10dagar av maceration på skalen. När jäsningsprocessen är avslutad, genomförd utan tillsatser av svavel, överförs vätskan till små ekfat för en mognad på 12 månader och buteljeras slutligen utan att genomgå någon klarning eller filtrering.

Bourgogne Pinot Noir från Domaine Chasselay har en lätt rubinröd färg. Aromprofilen beskrivs av fruktiga och blommiga dofter av körsbär, surkörsbär, hallon, hibiskus och pion, kompletterad med kryddiga inslag av nejlika. I munnen är den intensiv och frisk, smakrik och ganska fyllig, med en sammetslen tannin som förbereder för den bestående mineraliska och doftande avslutningen.