Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille 2023
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterAligoté från vinmakaren i Marsannay, Sylvain Pataille, är en strålande vit tolkning av Bourgogne, gjord av en blandning av två olika parceller. Doftprofilen har en citrusaktig och aromatisk ton, med reminiscenser av kandiserade citroner, kvitten, ananas, örter och ingefära. Vid smak avslöjar den livlighet och en överväldigande friskhet, med en salt ansträngning och en raffinerad mineralton.
Bourgogne Aligoté är en av de mest uppskattade etiketterna från Sylvain Pataille, vinmakare från Marsannay, i den nordligaste delen av Côte de Nuits. Det är ett raffinerat citrus- och mineralvitt vin, en fin uttryck av den andra mest odlade gröna druvsorten i regionen. Även om det hamnar i skuggan av det mer berömda Chardonnay, har Aligoté lyckats behålla en anständig spridning tack vare sin tidiga mognad och betydande frostmotstånd, egenskaper som gör odlingen enklare jämfört med andra druvsorter. Men om det odlas och bearbetas på rätt sätt, med fokus på kvalitetsvinodling, kan Aligoté ge stora resultat, som denna etikett från Sylvain visar.
Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté AOC är ett rent uttryck av den namngivna druvsorten, odlad på kullar i en höjd mellan 200 och 300 meter. Druvorna kommer från två olika tomter: en med kalkhaltiga och grusiga jordar, den andra med lerig-marlig sammansättning och 50 år gamla vinrankor i genomsnitt. Efter manuell skörd följer spontan alkoholfermentering, som sker mellan stål och fat utan temperaturkontroll. Även den efterföljande lagringen sker delvis i ståltankar och delvis i små ekfat.
Sylvain Patailles Bourgogne Aligoté har en halmgul färg. Nosen uppfattar friska känslor av lime, ingefära och citron som förenas med noter av vit frukt, tropisk frukt, sten och gräsiga inslag. Vertikalt och djupt smakande, definierat av citrusfräschör och raffinerad saltstruktur. En stor tolkning av druvsorten och området, dotter av en producent som bidrar till att lyfta fram hela Marsannay-regionen.