Bourgogne Aligotè Francois Carillon 2022

Bourgogne "Aligotè" av Francois Carillon föds i jorden i Puligny-Montrachet och början av dess historia går tillbaka till omkring 1600. Familjen Carillon har alltid odlat denna jord som de endast övergav under perioden av vinlusens invasion, men den återplanterades snabbt efter första världskriget. Generationer av Carillon-familjen har följt på varandra generation efter generation fram till 2010, då François Carillon beslutade att dela upp vingården och skapa den nuvarande. Målet är att producera kvalitetsviner som är eleganta och som fungerar som ambassadörer för området.

Vingårdarna för Bourgogne "Aligotè" av Francois Carillon sträcker sig över cirka 16 hektar mark, varav 90% odlas med Chardonnay. Jorden är österläge och är huvudsakligen av bergig ursprung som ger druvorna en god mineralitet i vinerna. Inga ogräsmedel används i vingården, i en anda av respekt för miljön: integrerad skötsel av skadedjur och de få produkter som används är av naturligt ursprung. Växterna beskärs för hand och den omgivande vegetationen kontrolleras för att säkerställa en frodig tillväxt. Skörden utförs för hand och jäsningen i källaren sker i trä med endast inhemska jäststammar. Den lagras i 12 månader i ekfat.

Bourgogne "Aligotè" av Francois Carillon presenterar sig i glaset med en halmgul färg med gyllene reflexer. Doften påminner om exotiska frukter, vanilj och kryddiga toner; i munnen avslöjar den en mjuk, elegant struktur och är behagligt lång i avslutningen, vilket gör att man vill dricka glas efter glas. Utmärkt att kombinera med skaldjur och fisk som tillbehör till förrätter, men också som huvudrätter; intressant även med vegetariska rätter och färska ostar. En intressant produkt att njuta av under sommarkvällar i sällskap med vänner och trevligt samtal eller för familjemiddagar utomhus, för att njuta av en produkt som är resultatet av en jord med enorm potential.