Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2024
Vinmakarens vinerBourgogne Aligotè från Domaine Ami har en viss stil: frisk, rustik men ändå fin. Detta Domaine föddes ur samarbetet mellan Willy och Paul, som beslutade att cementera sin vänskap genom att öppna detta vineri i Bourgogne. Arbetad på ett strikt hantverksmässigt sätt, är det ett vitt vin som produceras av Aligoté-druvor, en druvsort som ofta orättvist nedvärderas. Citrusnoter frigörs från glaset, man känner karamell och nötter i avslutningen, sedan i munnen är det en virvel av spänning, friskhet och behaglig rustikhet. Att dricka nu eller vänta några år för en full och mer utvecklad uttryck
Domaine Ami Bourgogne Aligoté ‘Les Péteurs’ framstår som en flaska med en lätt funky karaktär, med utmärkt balans mellan smidighet och fyllighet. Paul Marchand och Willy Roulendes, unga och talangfulla vinmakare vid vinfirman, representerar den nya vågen av burgundiska producenter. Willy har arbetat i flera år på den kända Domaine de Montille och på Clos du Moulin aux Moines i Auxey-Duresses, i Côte de Beaune, där han utvecklat en stor kunskap om området. Paul har istället arbetat som provsmakare i London och Paris, och haft möjlighet att lära sig av talangfulla vinodlare som Oronce de Beler och Dominique Hauvette. Det franska ordet “ami” betyder “vän”, eftersom Paul och Willy är bundna av en solid vänskap.
‘Les Péteurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté produceras från viner av cirka 60 år av den namngivna vita druvsorten, planterad på ler-kalkhaltiga jordar och sköts ekologiskt. I källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen spontant i ekfat tack vare de inhemska jäststammarna. I samma typ av behållare mognar massan i några månader innan den tappas på flaska.av vinbehållare mognar massan i några månader innan den tappas på flaska. Bearbetningsprocessen utförs strikt utan externa insatser och utan att använda klarningar och filtreringar.
Bourgogne Aligoté ‘Les Péteurs’ Domaine Ami har en halmgul färg med gyllene nyanser. Lätt och trevlig är den funky karaktären av doften, präglad av inslag av citruszest, vita blommor och karamell, som avslutas med nötiga toner. Smaken är mycket smakrik och nästan krämig, med lysande friskhet och inbjudande citrus- och mineralnoter.