Bougogne Blanc Cotes d'Auxerre 'Biaumont' Goisot 2023

Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Biaumont’ från Goisot är en pärla från vingården, producerad från en enskild parcella av de mest leriga i Saint-Bris, vilket ger den rikedom och koncentration. Den odlas ekologiskt och biodynamiskt och lagras länge på fat, vilket representerar ett högre steg än den grundläggande Côtes d’Auxerre. I doften är den kraftfull och evolutiv, med en citrusaktig sida, inslag av kryddat bröd och lakrits, en mentolton och en uttalad mineralnot. På gommen är den bred och rik men spänd, ciselé och precis, med en anmärkningsvärd kalkhaltig eftersmak, idealisk till pilgrimsmusslor stekta i beurre blanc eller till en hårdost som Comté