Bouches du Rhone Blanches 'Petit Salé' Chateau de Roquefort 2023

Bouches du Rhone Blanches "Petit Salé" från Château de Roquefort är ett franskt vitt vin från Provence som innesluter passionen och hängivenheten hos Raimond de Villeneauve, ägaren som starkt tror på genomförandet av ekologisk vinodling. Vinstockarna av Vermentino, Ugni Blanc och Clairette är gamla och ger under skörden få druvor, rika på nyanser som kan berätta om de olika själarna i underjorden. En etikett där den jodiga smaken påminner om området, vilket påminner oss om hur vinrankorna ligger, i rakt avstånd, inte långt från havet.

"Petit Salé" Bouches du Rhone Blanches görs av Château de Roquefort med en blandning av druvsorter, Clairette, Ugni Blanc och Vermentino. Dessa sorter växer i vingårdar som också är femtio år gamla, exponerade mot nordväst och belägna på en höjd över havet av cirka 380 meter. Underjorden har en lerig, kalkhaltig och stenig sammansättning. Druvorna pressas försiktigt, vid en temperatur av cirka 5 grader, och den efterföljande jäsningen av musten sker spontant, i cementtankar. Den slutliga mognaden varar i 6 månader, en period under vilken vinet förblir i cement i kontakt med de fina jästfällningarna. När mognaden är övergår man till buteljering.

Bouches du Rhone Blanches Château de Roquefort presenterar sig i glaset med en halmgul färg, genomskuren av mer grönaktiga inslag. Nosen öppnar sig mot en palett av citrusdoftande aromer, som sedan berikas i den olfaktoriska analysens utveckling av florala referenser; i avslutningen märks en ton av mandel. I munnen är den klar och linjär, med en klunk där en tydlig frisk och maritim ton framträder. En flaska som vid bordet är utmärkt med förrätter som åtföljs av grönsakssåser eller med rätter baserade på fisk och skaldjur.