Boschera Frizzante 'L'Osigo' Massimo Coletti

Boschera Frizzante 'L'Osigo' av Massimo Coletti berättar om en sällsynt och lite känd inhemsk druvsort, Boschera, som produceras enligt den typiska mousserande stilen från Treviso-kullarna. Macerationen på 15 dagar med skalen innan den andra jäsningen med bottensats, utan klarning eller filtrering, är ett produktionsval som tydligt särskiljer detta vin från den mousserande bilden av Nordöstra Italien. Näsan är delikat med ängsblommor, fänkål, grönt äpple och en lätt rostad ton. I munnen är den torr och sprudlande, med en fin bubblande känsla och en omedelbar men intensiv sälta. Perfekt aperitif med venetianska cicchetti, särskilt med baccalà mantecato