Borgo Stignani Vigne dei Boschi

Borgo Stignani Vigne dei Boschi är ett rödvin med stor uttrycksfullhet och territoriell identitet. Dess originalitet och trevliga egenskaper beror på områdets särdrag och de jordbruksmetoder som ägaren, Paolo Babini, har studerat. År 1989 beslutade han att starta sin jordbruksverksamhet efter noggrann klimat- och geologisk studie av det valda området. Vi ligger 400 meter över havet och temperaturskillnaderna mellan dag och natt möjliggör en långsammare mognad av druvorna som gynnar uttrycksfullheten av dofter och smaker.

För att få den röda "Borgo Stignani" förlitar sig Paolo och Katia på biodynamisk jordbruk som innebär total avsaknad av syntetiska behandlingar och vård av växterna genom exklusiv användning av naturliga produkter. De röda druvorna genomgår en lång maceration på skalen, som varar i nästan tre månader. Jäsningen sker spontant i stål, tack vare de inhemska jäststammarna, och efter lagring buteljeras den utan klarning och filtrering.

granat. Lukten stimuleras av viktiga tertiära toner som kaffe, peppar och vit choklad, skickligt balanserad av en övermogen fruktig och frisk smak som balanserar den långa lagringen i trä. Vid första sippen omfamnar den gommen tack vare en viktig tannin, och sedan framträder den mineraliska och friska delen som starkt uppmuntrar till att dricka. En mångfacetterad, energisk och lagerad flaska som erbjuder ett tydligt territoriellt avtryck för ett verkligen extraordinärt förhållande mellan kvalitet och pris.