'Bolle Bandite' Carolina Gatti
Vinmakarens viner"Bolle Bandite" av Carolina Gatti är ett berömt mousserande vin som är refermenterat i flaska med en okonventionell och anarkistisk profil. Det är rikt, intensivt, koncentrerat och mycket smakrikt. Det avger generösa dofter av citrusfrukter, söta kryddor, tändsten och brödskorpa. Smaken är krämig, fyllig och salt, genomträngd av en härlig friskhet.
"Bolle Bandite" från vingården Carolina Gatti är ett friskt och glatt mousserande vin som produceras med den ancestrala metoden av refermentering i flaska, det vill säga utan att genomgå den efterföljande degorgering som krävs för den klassiska metoden. Denna etikett är gjord av druvor från vinrankor som är cirka 80 år gamla, odlade med den gamla metoden bellussera, ett gammalt system i området som skyddar klasarna från fukt och därmed också begränsar uppkomsten av svampsjukdomar som mjöldagg. Vingården är en liten familjeverksamhet som äger cirka 5 hektar vinmarker i Ponte di Piave, i kullarna i Conegliano-Valdobbiadene i provinsen Treviso, som idag drivs med stor kreativitet och passion av Carolina Gatti, som har avskaffat systemiska behandlingar och användning av kemiska preparat både i vingården och i källaren.
"Bolle Bandite" är en Prosecco Colfòndo som produceras med noggrant utvalda druvor i vingården och handplockas, vanligtvis under andra halvan av september. Klasarna avstjälkas och pressas varsamt i källaren för att sedan genomgå alkoholjäsning i cementtankar, där endast de inhemska jäststammar som naturligt finns på skalen används.inhemska jäststammar som naturligt finns på skalen. Därefter får vinet mogna på sina egna fina jästfällningar, med tillsats av endast must, för att skapa bubblor och följande andra jäsning i flaskan. Detta mousserande vin genomgår ingen degorgering utan erbjuds i sin helhet på sina naturliga jäststammar enligt den ancestrala metoden.
“Bolle Bandite” av Carolina Gatti visar sig med en intensiv gyllene färg och en fin och subtil mousse. I doften framträder aromer av vit frukt, inklusive päron, friska citrusnoter av apelsinskal och cedrat, blommiga inslag av vita blommor och saffran, för att avsluta med en antydan av tändsten, honung och brödskorpa. I munnen är den slank, skarp, dynamisk och livlig, kännetecknad av en stor friskhet och en mineralitet som uppmuntrar till att dricka. Avslutningen är av god intensitet, med en aromatisk, öppen och doftande eftersmak, typisk för druvan.