Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023

“Pique Poule” av Opi d’Aqui representerar tolkningen av en stor klassiker bland druvsorterna i södra Frankrike av den ikonoklastiska vinmakaren Philippe Formentin. Termen Piquepoul, som även kan hittas i den engelska beteckningen Picpoul, hänvisar precis till vad som uttrycks av grafiken på etiketten: en höna som pickar på korn. Eftersom det inte går att ange druvsorten, döps detta vin utan ursprungsbeteckning med en rolig variation av namnet.

“Pique Poule” är en skapelse av Opi d’Aqui som erhålls genom vinifiering av Piquepoul i renhet, den legendariska druvsorten från den franska medelhavskusten och särskilt från områdena runt staden Sète, som sträcker sig över en smal landremsa mellan havet och den salta lagunen Thau, i departementet Herault. Vinodlingen på cirka 1 hektar ligger i byn Pinet, praktiskt taget på havsnivå och har en jord med karakteristisk ler-kalkkomposition: klimatet, torrt och ventilerat, drar nytta av fuktigheten från Medelhavets briser och den sötvattensreserv som utgörs av sjön Salagou. De druvorna odlas i certifierad ekologisk odling och med ytterligare användning av principerna för biodynamiskt jordbruk: de skördas för hand i små korgar om 10 kilo och pressas direkt när de kommer till källaren. Jäsningen är spontan och sker enbart tack vare arbetet av de inhemska jäststammarna. Lagringen innebär en vila på de fina jästfällningarna under en period av 6 månader: 50% i använda ekfat, för den andra hälften i ståltank. Buteljeringen utförs utan någon manipulation och med homeopatiska tillsatser av svavel, vid behov.