Biancolella Cenatiempo 2024
Callmewines favoriter
Ovanliga druvsorterBiancolella di Cenatiempo är ett vitt vin från ön Ischia med en frisk och salt prägel, lagrat i några månader i stål och cement. Citrusfrukter, medelhavskryddor, hav och blommor utgör ett doftpass som är mycket typiskt och behagligt. På paletten leder friskheten och smakrikedomen till en lätt och delikat smakupplevelse.
Biancolella från vingården Cenatiempo är ett vitt vin med medelhavskaraktär, ungt och friskt som är gjort av Biancolella-druvor i renhet, en inhemsk vit druvsort från ön Ischia. Vingårdarna, belägna i kommunerna Ischia, Serrara Fontana, Forio och Barano, har olika exponeringar och höjder som varierar från 50 till 300 meter över havet. På ön är jorden övervägande lite fruktbar och av vulkaniskt ursprung. Vingården, som ägs av Pasquale Cenatiempo, drivs enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, med användning av preparat, gröngödsling och tekniker för spontant ogräs som bevarar jordens bördighet.
Druvklasarna av Cenatiempo Biancolella plockas för hand mellan andra halvan av september och slutet av oktober. Druvorna transporteras sedan till vingården för mjuk pressning, varefter den resulterande musten får jäsa i cementtankar vid kontrollerad temperatur. Den låga jäsningstemperaturen möjliggör en bättre hantering av extraktionen av de karakteristiska aromerna från druvsorten. I slutet av jäsningsprocessen görs avskiljningen och
vinet får mogna på sina egna jästfällningar i cirka två månader i behållare av cement och stål. Biancolella buteljeras sedan och får mogna i flaska i ytterligare en månad innan det säljs.Biancolella från Cenatiempo har en ljus halmgul färg med grönaktiga reflexer. Doften är intensiv, med inslag av citrus och vit frukt, inklusive persika, blommiga toner av vita blommor, klippt gräs, intensiva dofter av medelhavskryddor och söta inslag av honung. I munnen är den lätt, frisk och vertikal, med jodtoner som gör den balanserad.