Bianco 'Versante Nord' Eduardo Torres Acosta 2024
Vinmakarens viner"Nordsluttningen" av Eduardo Torres Acosta är ett vitt vin resultatet av en djupt territoriell blandning av inhemska druvsorter från Etna, som kommer från 6 olika parceller belägna på vulkanens norra sida, därifrån denna etikett får sitt namn. En maceration på skalen som utstrålar mineralitet och oändlig komplexitet, typiska drag av den vulkaniska terroiren. Det är rikt, kraftfullt och mjukt tanniskt i munnen med en ung och modig själ, precis som vinmakaren som har odlat det i vingården och vårdat det i betong och fat.
Bianco Versante Nord av Torres Acosta är en vit nyanserad och djup vin som rör vid hjärtat med sin rikedom av intryck. Eduardo Torres Acosta är, utan tvekan, en av de mest lovande unga talangerna inom hantverksvinvärlden och hans första släpp har redan fått många entusiaster att bli förälskade. 33 år gammal och av spansk härkomst, efter erfarenheten hos Arianna Occhipinti och på Passopisciaro som vinmakare, har Eduardo beslutat att hyra 2 hektar vingård på den norra sidan av Etna, därav det återkommande namnet på etiketterna. Nerello Mascalese och Cappuccio, Carricante, Minnella, Catarratto och Grecanico växer i maximal harmoni med den omgivande miljön, utan att använda några kemiska eller syntetiska ämnen. Macerationen på skalen av detta extraordinära vin berikar vätskan utan att förändra dess karaktär. En pressad vulkan, salt och frukt.
Bianco Versante Nord är gjort av en typisk siciliansk blandning bestående av Minella, Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico och Inzolia. Vinstockarna är mellan 45 och 50 år gamla, belägna på 650 meters höjd på lösa jordar bildade av aska.vulkanisk. Skörden av druvorna sker strikt för hand, med noggrann sortering av klasarna. I källaren, precis som i vingården, fortsätter man utan påtryckningar eller interventioner och efter den spontana jäsningen som sker i cementtankar utan temperaturkontroll, får vätskan stå 5 dagar i kontakt med sina skinn. Lagring i 8 månader i stora uttjänta fat.
Den vita 'Versante Nord' har en fascinerande intensiv gul färg som lutar mot orange. En förtrollande doft, bestående av många och varierande intryck som sträcker sig från citron till apelsinblomma, från hö till kamomill, samt inslag av flintsten. Om näsan redan är fascinerande, är smaken ett äkta mästerverk, som initialt drivs av en citrusskärpa och kan expandera, ta över gommen tack vare en full och tillfredsställande taktilitet. Den lätta tanninfriktionen väcker liv i smaken, för vad som är en av de mest bländande provsmakningarna på senare tid. Supernova