Bianco Sivi Dario Princic 2020

Bianco Sivi av Dario Princic är en territoriell porträtt av Collio, djup och intensiv, med hög territoriell definition. Det kan definieras som ett exempel på en rent hantverksmässig uttryck, producerad i området Oslavia, en kuperad zon känd för stora vita macerated viner, även kända som orangeviner. Princic anses vara en av referenspunkterna för Collio friulano, en liten vinmakare med stor talang, känd för att ge liv åt extrema och hantverksmässiga tolkningar, resultatet av långa kontakter med skalen.

De druvor som används för produktionen av detta vita vin av Dario Princic kommer från gamla vingårdar som är 60 år gamla, planterade på leriga och sandiga marker, odlad ekologiskt och med låg avkastning per hektar. Jäsningen sker med hjälp av inhemska jäst, som naturligt finns på skalen, i öppna träkar, där det sedan får stå i maceration på skalen i cirka en vecka, tills det når sin karaktäristiska bärnstensfärg. Det får mogna i cirka 30 månader i stora träfat och buteljeras utan filtrering och utan eller med minimala mängder svavel.

Den

maceration och den långa mognaden i trä gör Dario Princic Bianco Sivi till en nektar av stor struktur och komplexitet. I glaset presenterar den sig med en gyllene färg, med nyanser som lutar mot rosa. På näsan utstrålar den noter av kandad frukt och citrus, berikad med aromer av hö och vildblommor, med känslor av bivax och trädharpiks. I munnen är den omslutande och fyllig, med stor friskhet och drickbarhet, stödd av en fin och delikat tannin och en överraskande mineralisk avslutning. En ovanlig flaska, med stor personlighet, som nästan framstår som en rosé och som rymmer den sanna essensen av Collio Friulano, tolkad av en stor vinmakare.