Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023

Den vita 'Simbionte' från den toskanska verkligheten Castello di Meleto är en etikett som imponerar med sina blomsterdoft och fint rostade aromer, resultatet av en blandning av Trebbiano Toscano och Malvasia Bianca som lagras i akaciaträbarriquer. Jämfört med den mer utbredda ekträet kännetecknas akaciaträet av sin större kompakthet och blygsamma aromatiska avgivning, vilket är en idealisk faktor för dem som söker en ganska neutral inverkan av fatet på vinet. På grund av dessa egenskaper är akaciaträfat särskilt vanliga vid lagring av vita viner, som i fallet med denna etikett.

'Simbionte' Castello di Meleto Bianco föds från en sammansättning av druvor Trebbiano Toscano och Malvasia Bianca som kommer från vingårdar i underzonerna San Piero och Meleto, planterade 1990 på leriga marker rika på skelett. Egenskaperna hos de två parcellerna är mycket komplementära, där den första är svalare och mer ventilerad och den andra varmare och skyddad. Efter skörden utsätts klasarna för skonsam pressning med kort kall maceration direkt i pressen. Den alkoholhaltiga jäsningen har börjar i rostfria ståltankar, för att sedan fortsätta i akaciaträbarriquer av första passage, behållare där vinet får mogna på de fina jästfällningarna i 15 månader innan den slutliga buteljeringen.

'Simbionte' Bianco från Castello di Meleto har en vacker gyllene gul nyans. Doften erbjuder inslag av sommarfrukter och vita blommor, förfinade av komplexa balsamiska nyanser av aromatiska örter och anis samt fina rostade aromer som påminner om valnötter och pinjenötter. Utvecklingen på gommen är elegant, mycket smakrik och ganska varm, kännetecknad av en fylld struktur och en uppfriskande avslutning som framhäver de aromatiska tonerna av Malvasia.