Bianco Sette 2023
Vinmakarens vinerDen Vita från Sette är ett 'orange' vin från detta Monferrato-vineri, förälskat i sitt territorium och amphoran. Druvklasarna växer i skuggan av bladen, som lämnas täta för att bevara vinets slutliga friskhet. Aromer av persika och citruszest möter trevliga jästinslag. I munnen är det friskt, aromatiskt och av måttlig struktur. Smaken, behagligt 'funky', är definitivt lättflytande, lättdrucket och gastronomiskt.
Bianco Sette är ett vit vin som är macererat med en rebellisk och något funky anda som förkroppsligar egenskapen hos egendomen. Vid rodret av den unga vinproducenten Sette i Asti finns Gianluca Colombo, Gino della Porta och Gregorio Gitti, vänner och partners som 2017 startade detta lilla vinprojekt på kullarna i Monferrato genom att ta över vingårdar och omedelbart konvertera dem till ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Varje partner bidrar med sin kulturella och erfarenhetsmässiga bakgrund: Gianluca är en ung vinmakare från Langhe, Gino är en marknadsföringskonsult medan Gregorio är en viktig advokat och politiker från Lombardiet som redan äger vingården Castello di Perno i Monforte d’Alba.
Bianco Sette kommer från enbart vita druvor som växer under ekologiska och biodynamiska förhållanden, med största respekt för naturen och dess cykler. Specifikt kommer druvklasarna från en liten vingård som är cirka 25 år gammal, belägen mot norr och planterad på mark som är rik på kalksten, sand, silikater och silt. Under hela utvecklingsperioden får druvorna skugga av bladen för att bevara den organiska syran i bären.Vid den manuella skörden följer avstjälkning av druvorna och skalmaceration i 24-48 timmar, med den alkoholhaltiga jäsningen som sker spontant på ett långsamt och gradvis sätt i Tava-keramikanfora tack vare enbart inhemska jäststammar.
Den är en ljus orange färg av det vita vinet från det piemontesiska vingården Sette, som på näsan framkallar förnimmelser av mogen persika, citruszest, ängsblommor och medelhavsörter, åtföljt av behagliga inslag av jäst. Frisk och rustik smak, smakrik och med bra struktur, med en behaglig och aromatisk smakavslutning.