Bianco Piercarlo Carcereri 2021
Vinmakarens vinerDenna Vita av Piercarlo Carcereri är ett macerat vin som föds ur passionen hos en ung, envis och förälskad i sin jord. Producerad med producentens hantverksfilosofi, som följer minimal intervention i vingården. I källaren macereras de vita druvorna, delvis torkade i lådor i några månader, i flera dagar och jäser spontant i betong. Resultatet är ett elegant och karaktäristiskt 'orange wine', med toner av mogen gul frukt, honung och en rökig ton i slutet. På gommen imponerar det med sin utmärkta mineralitet, typisk för det vulkaniska området där det föds
Bianco av vinmakaren Piercarlo Carcereri är ett orange wine från Veneto som imponerar med sin ärliga och utåtriktade själ, en autentisk spegling av producentens hantverksmässiga tillvägagångssätt. Piercarlo tar hand om lite mer än en hektar vinodling belägen i Colognola ai Colli, inom Soave-produktionsområdet, som alltid har varit en plats lämpad för vinodling tack vare den vulkaniska ursprunget av sina jordar. Den gamla anläggningen odlas med dubbelpergola utan användning av syntetiska kemikalier, i äkta harmoni med miljön och territoriet.
Piercarlo Carcereri Bianco består av en blandning av druvor Garganega (85%), Trebbiano di Soave (10%) och Malvasia di Candia (5%) som odlas utan användning av bekämpningsmedel, ogräsmedel och andra syntetiska kemikalier. Växterna odlas genom dubbelpergola-system på vulkaniska jordar och skörden görs strikt för hand. Cirka 20% av druvorna Garganega och Trebbiano di Soave läggs för att torka i lådor i 2 månader medan den återstående delen avstjälkas och sedan jäser i cementtankar. Här sker jäsningen spontan alkoholisk jäsning kopplad till 3 dagars maceration på skalen, följt av en mognadsfas på några månader som äger rum i stål för massan som erhållits från färska druvor och i tonneau för delen från torkade druvor. De två massorna sammanställs slutligen före buteljering, som sker utan föregående klarning eller filtrering.
Piercarlo Carcereri Bianco har en intensiv orange färg. Den aromatiska paletten öppnar sig med livliga noter av bakad äpple, aprikos, macerated blommor och honung, med rökiga mineraltoner i avslutningen. I munnen avslöjar den god struktur och intensitet, samt en saftig friskhet och en uttalad salt-mineral ton som följer med den smakliga epilogen.