Bianco Pantun 2022
Vinmakarens vinerBianco Pantun är ett vitt vin som är friskt och mineraliskt, producerat med ekologiskt odlade druvor. Näsan präglas av tropiska fruktnoter som åtföljs av subtila rökiga nyanser, som inbjuder till en fyllig, balanserad och syrlig klunk. Det saknas inte en typisk och mycket trevlig rustik karaktär. Perfekt att dricka kallt, på sommaren, med lätta rätter av fisk eller grönsaker
Pantun Bianco framstår som en etikett av överraskande lätthet och dynamik, resultatet av en hållbar produktionsvision. Trots att den vinodlade ytan på den apuliska egendomen Pantun huvudsakligen är dedikerad till Primitivo, odlar vingården även de vita druvsorterna Verdeca, Greco Bianco och Minutolo, som alla tillhör den apuliska vitkulturtraditionen. Denna familjeägda vinproducent ligger bland de höga kullarna i Mottola, i provinsen Taranto, där Jutta och Mimmo startade sitt vinprojekt år 2000 för att uppnå självförsörjning för sig själva och sina vänner i denna vackra bit av land rik på raviner, kyrkor och byar.
Bianco Pantun kommer från en blandning av vita druvor som växer i enlighet med principerna för certifierad ekologisk odling på kalk- och lerjordar, på en höjd av cirka 360 meter över havet. Skörden görs för hand under andra veckan i september tidigt på morgonen, så att man inte tar med sig för varma druvor till vingården. Druvklasarna avstjälkas delvis och den alkoholhaltiga jäsningen sker sker spontant i rostfria ståltankar, med en del av druvorna som förblir i skalmaceration under en period som sträcker sig upp till hela 60 dagar.
Vid visuell inspektion framstår Bianco från den ekologiska vingården Pantun med en färg som lutar åt gyllene halmgul. Doften ger aromer av tropisk frukt, vildblommor och aromatiska örter, förfinade av trevliga inslag av flinta. Smakutvecklingen är smakrik och rustik, med utmärkt friskhet som följer med de mineraliska och fruktiga minnena i avslutningen. Rekommendationen är att para detta macererade vita vin med medelålders ostar eller blandade friterade skaldjur.