Bianco 'Palistorti' Tenuta di Valgiano 2023
Vinmakarens viner"Palistorti" från Tenuta di Valgiano är ett vitt vin med en unik aromatisk profil tack vare de 5 druvsorter som ingår. Intensiva noter av citrusfrukter och blommor är märkbara i doften. Betydande bredd och opulens på gommen, trots att den inte har en hög alkoholhalt. Frisk, smakrik och mineralisk.
Palistorti vit vin produceras av Tenuta di Valgiano på de appenninska sluttningarna i Lucchese. I det bucoliska området av de toskanska kullarna odlar Moreno Petrini och Laura Di Collobiano, enligt Steiners biodynamiska teorier, druvorna som utgör detta vita vin med intensiv smak och berusande dofter. Närheten till havet och temperaturvariationerna mellan dag och natt gör det möjligt att skapa överraskande viner rika på komplexitet som detta vita; en blandning av Vermentino och mindre andelar av Malvasia, Trebbiano, Sauvignon och små inhemska druvor.
För att skapa Bianco di Tenuta di Valgiano börjar man med en miljövänlig odling som förnekar användningen av kemiska ämnen och förutsätter organisk gödsling och en minskad användning av koppar. Detta gör att frukten kan växa spontant och uttrycka hela potentialen och egenskaperna hos området. Druvorna plockas för hand och pressas omedelbart, förutom Vermentino som, när det har avstjälkats, genomgår en kort maceration på 2-3 dagar på skalen. Detta steg ger struktur och djup till vätskan. Jäsningen sker till 90% i stål följt av en sista vila i trä som mjukar upp kanterna och gör vätskan harmonisk. Efter 6 månader buteljeras den med en minimal mängd svavel.
Palistorti Bianco di Tenuta Valgiano uttrycker sin komplexitet och äkthet redan från den gula färgen rik på nyanser. Näsan är skiftande och intensiv; man börjar med en fräsch och citrusaktig ton som omedelbart övergår till torkad frukt och blommiga inslag som balanserar och omfamnar luktsinnet. I munnen är den bred och präglad av en dominerande friskhet, åtföljd av mineralitet och en god salthalt, vilket gör denna vätska till den perfekta följeslagaren för de smakrika rätterna i det toskanska köket.