Bianco 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Vinmakarens viner
Ovanliga druvsorter"Mattìo" är ett vitt vin från Sardinien, tillverkat av en lokal druva, Granatza, som har macererats i 40 dagar på skalen. Det mognar i krukker av krossad lera i 4 månader och uttrycker sig genom en rik, intensiv profil med utmärkt fräschör, omgiven av toner av citruszest, aromatiska örter, gul frukt och havsminnen
"Mattio" av Francesco Cadinu produceras i provinsen Nuoro, särskilt i Mamoiada, i inlandet på den vackra sardiska ön. Vineriet är familjeägt och bedriver sin verksamhet i en historiskt vinodlingsvänlig jord som i århundraden har sett vinodling: det var fenicierna som odlade de första vinrankorna som vi har kännedom om här. År 1950 köptes en gammal vingård i området "Fittiloghe" som idag representerar den produktiva tillgången för verksamheten. Den produktionsfilosofi som tillämpas är att arbeta med respekt för naturen och de gåvor den erbjuder, för att skapa produkter av högsta kvalitet.
Druvorna Grantza i ren form av "Mattio" av Francesco Cadinu representerar en av de inhemska druvsorter som har återupptäckts och ger sin maximala uttryck just i området Mamoiada. Vinstockarna har en genomsnittlig ålder på cirka 50 år och ligger på cirka 650 meter över havet; jorden består huvudsakligen av granit som ger en tydlig karaktär åt den slutliga produkten. Skörden sker i september och är manuell. I vineriet inleds den spontan alkoholfermentering med inhemska jäststammar och musten macererar i 40 dagar på skalen. Den lagras i 4 månader i terrakottakärl.
Färgen på "Mattio" av Francesco Cadinu är en intensiv gyllene gul med glänsande reflexer; på näsan känner man aromatiska örter från medelhavets buskvegetation, mogen gul frukt, citrusnoter och salta inslag. I munnen är den smakrik, fyllig och omslutande med behagliga jodnoter i avslutningen som kvarstår behagligt i munnen. Den passar perfekt till rätter med friterad fisk, vegetariska rätter och vita köttgrytor; utmärkt även med lagrade ostar. En lättdrucken och inbjudande produkt, som är avsedd för glada sammankomster med gamla vänner för att njuta av den autentiska smaken av Korsika.