Bianco Macerato 'Monte del Cuca' Giovanni Menti 2021
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiska"Monte del Cuca" är ett lätt och trevligt orange vin från Vicentinos territorium, där vingården ligger. Vinifierat i betong och trä, visar detta vita macerade vin en mycket aromatisk profil med noter av torkad gul frukt, kandiserad frukt, kryddor och aromatiska örter. Smaken är vibrerande, rik och lättflytande
“Monte del Cuca” är den tolkning som Giovanni Menti erbjuder av druvorna Garganega vinifierade enligt modellen av ett orange wine. Stort fokus på området redan meddelat av flaskan: etikett och kork i återvunnet material, lätt glas.
Giovanni Menti odlar Garganega som han gör “Monte del Cuca” av på en tomt som sträcker sig över cirka 4,5 hektar, i det mest lämpade området för druvsorten: Gambellara, med vulkaniska jordar som härstammar från de förhistoriska utbrotten av vad som nu är Monte Crocetta och som huvudsakligen består av basaltiska och tuffiga bergarter. På de mjuka kullen i den sydöstra delen av Lessinia, de höjder som gradvis stiger för att skilja Veneto från Trentino, har de gamla vinstockarna en genomsnittlig ålder på 60 år, men med några skott från 1935, och drar nytta av biodynamiska metoder och metoden för gröngödsling, vilket är användbart för att öka näringsämnena i jorden. Skörden sker för hand med plockning av klasarna i små korgar, för en avkastning mellan 60 och 90 quintal/hektar: de förs till källaren, avstjälkas och bären pressas försiktigt, vilket inleder då
must till spontan jäsning, i cementkar utan temperaturkontroll. Macerationen på skalen varar i cirka 45 dagar. Lagringen på de fina jästfällningarna sker i cement för en del av massan och i obränt slavonsk ekfat för den återstående delen, vilket pågår i 12 månader. Buteljeringen sker utan filtrerings- eller klarifieringsoperationer och följs av en slutlig vila på några månader i källaren.
“Monte del Cuca” av Giovanni Menti framstår med en tydligt orange färg. Nosen är komplex, omedelbart centrerad på noter av mogen frukt och kandiserade citruszest, åtföljd av en fin kryddig karaktär och nyanser av både honungssötma och torkade medicinalväxter: ramarna består av en kraftfull mineralspår. Smaken är fyllig och med en fin tanninstruktur: stödd av en vibrerande friskhet och en subtil salthalt, uttrycker en underbar balans med den mjuka, saftiga delen. En Macerated White som klassiskt passar med medelålders ostar, men också värdig för kokta rätter och feta fiskar.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk