Bianco Macerato 'Giuly' Fiorano 2021

Den Macerated White ‘Giuly’ framstår som ett orange wine med fängslande bredd och äkthet, tillverkat av den marchigianska producenten Agricola Fiorano genom en mycket lång kontakt mellan musten och skalen av druvan Pecorino. Förutom att tillämpa principerna för ekologiskt jordbruk, tillämpar Agricola Fiorano en icke-invasiv vinframställning, alltid respektfull mot råvaran och den unika uttryckningen av territoriet. Faktum är att användning av tillsatser och vinifieringshjälpmedel samt utvalda jäststammar, som tenderar att utjämna terroirens karaktär, är uteslutna i källaren.

Agricola Fiorano ‘Giuly’ Macerated White föds av enbart ekologiskt odlade Pecorino-druvor. Skörden utförs helt för hand, för att bevara druvornas integritet, som sedan omedelbart transporteras till källaren för vinifiering. Här, efter avstjälkning och krossning, är massan jäst i ekfat där den alkoholhaltiga jäsningen sker tack vare det exklusiva ingripandet av inhemska jäststammar, åtföljd av hela 40 dagars skalmaceration. Därefter avlägsnas vätskan och placeras i rostfria ståltankar för mognad i några månader som föregår den slutliga buteljeringen.

Vid första anblicken uttrycker Agricola Fiorano ‘Giuly’ Macerated White en intensiv gyllene färg som lutar mot orange. Den doftmässiga panoramat är brett och varierat, beskrivet av dofter av gult fruktkött, macererade blommor, vilda örter och citrusfrukter, med mineraliska nyanser i bakgrunden. Smaken, rik och strukturerad, visar en lång och harmonisk progression som vilar på en saltaktig eftersmak. På grund av sin starka och energiska karaktär kräver detta marchigianska orange wine kraftiga kombinationer som smakrika fiskrätter eller vita kött.

Buteljerad av Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana