Bianco 'Le Chant du Coq' Le Chant 2023
'Le Chant du Coq' av Le Chant är ett vitt vin resultatet av samarbetet mellan två verkligheter, en fransk och en sydafrikansk. Med en rik och mycket frisk smak, har den lager av aromer av apelsinblommor, aprikos, inslag av grön äpple och träiga toner, på grund av delvis mognad i franska ekfat. 'Le Chant du Coq' utstrålar stil och elegans och passar perfekt med skaldjur och mjuka ostar
Vitt vin ‘Le Chant du Coq’ är en ren Chenin Blanc med rik och fyllig smak, men som ändå har en viss friskhet, producerad i Sydafrika av vinproducenten Le Chant. Det sydafrikanska området utgör ett andra hem för Chenin Blanc, en ädel vit druvsort som har sitt ursprung i Loiredalen. Det är den mest odlade druvsorten i landet, där den också är känd under synonymet "Steen" och där över 18% av den totala odlingsarealen är avsatt för den. Chenin Blanc kom till Sydafrika under 1600-talet, där den snabbt uppskattades för sin höga produktivitet och förmågan att behålla viktiga mängder organiska syror även i de varmaste områdena. Paradoxalt nog finns det idag dubbelt så många hektar dedikerade till Chenin Blanc i Sydafrika jämfört med Frankrike.
‘Le Chant du Coq’ Le Chant Vitt är en 100% Chenin Blanc från vinrankor odlade i det svala havsklimatet i Polkadraai-området. Vinstockarna är cirka 35 år gamla och odlas i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk. I källaren pressas druvklasarna mjukt och genomgår alkoholisk jäsning av musten i delvis i små tankar av rostfritt stål och delvis i gamla franska ekfat. Den efterföljande mognadsfasen sker på de fina jästfällningarna mellan ek, stål och betong i cirka 8 månader, varefter man går vidare med blandningen och den slutliga buteljeringen.
Chenin Blanc ‘Le Chant du Coq’ Vitt från Le Chant har en intensiv halmgul färg. Den aromatiska buketten erbjuder dofter av vit äpple, aprikos och apelsinblomma, berikad med inslag av flinta och ek. I munnen avslöjar den stor rikedom och fyllig kropp, element som är väl balanserade av den skarpa friskheten och den bestående salta-minerala eftersmaken.