Bianco 'Il Baratto' Fattoria Mani di Luna 2024

Fattoria Mani di Luna presenterar ‘Il Baratto’, ett hantverksvitt vin som kommer från en blandning av inhemska druvsorter och som, som vingården själv säger, uttrycker ett territoriellt karaktär mer än varietal. Värderingen av terroir går genom en produktionsfilosofi som är genuint naturlig, som omfattar ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Namnet på flaskan hänvisar till den 45-åriga vingården med samma namn, brant och delvis terrasserad, där druvorna kommer ifrån.

‘Il Baratto’ från Fattoria Mani di Luna framställs av en blandning av Trebbiano Toscano, lokalt kallad Procanico, två typer av Malvasia, Grechetto och även Riesling. Den ursprungliga vingården, planterad 1975, kallas “Vigna Baratto” och ligger på 200-300 meters höjd på branta och delvis terrasserade marker, bestående av sand, lera och sandsten från gamla marina och sjösediment. Skörden sker för hand och därefter pressas klasarna hela i en vertikal press. Den långsamma alkoholjäsningen sker spontant i stål under 2-3 veckor, följt av 7 månaders mognad på jästfällningen.fini alltid i ståltankar, med periodiska batonnage.  Buteljeringen sker under den avtagande månen, utan någon klarning eller filtrering.

Vid synen visar det umbriska vita vinet ‘Il Baratto’ från Fattoria Mani di Luna en ljusgul färg. Doftspektrumet är delikat och fruktigt, präglat av toner av kamomill, jasmin, äpplen, vildblommor och medelhavsväxtlighet, förenat med lätta mineraliska nyanser och kolväten. Smaken är fräsch, harmonisk och lättdrucken, med en uppfriskande lätthet. En originell tolkning som passar bra till olika aptitretare och förrätter med delikat smak.