Bianco 'Giandòn' Rio Rocca - Il Farneto 2024

Den vita "Giandòn" Rio Rocca från Azienda Agricola Il Farneto är resultatet av ett projekt som initierades av Marco Bertoni och tog form runt 1990: idén var att bidra till förbättringen av jordbruket och hållbarheten, inriktande arbetet mot ett helt ekologiskt system och respektfullt mot all biologisk mångfald i området. Filosofin är att producera kvalitetsviner, som respekterar de naturliga mognadsfaserna av råvaran utan någon kemi som hjälper till i de olika faserna.

De vita druvorna av Bianco "Giandòn" Rio Rocca från Azienda Agricola Il Farneto odlas på cirka 35 hektar vinmarker på delvis kuperad mark: här består jorden huvudsakligen av lera och sand, mycket bördig och kapabel att ge liv åt karaktärsviner. Höjden når 250 meter över havet och har en utmärkt solexponering som garanterar full mognad av druvorna vid den valda tidpunkten för skörden. Naturen är huvudpersonen, tack vare valet att följa biodynamikens principer och lyfta fram gamla druvsorter som har glömts bort. När skörden är avslutad, i källaren sker den strikt spontana jäsningen och refermenteringen i flaska med sin egen must; den macererar med skalen i 15 dagar.

Den vita "Giandòn" Rio Rocca från Azienda Agricola Il Farneto framträder i glaset med en orange-gul färg med glänsande kopparreflexer; doftbuketten påminner om mango, kandiserat äpple, lime och en avslutning av undervegetation och lövverk. I munnen upplevs en intensiv mineralitet, en trevlig aromatik och en lätt tannin som är väl integrerad i strukturen. Den passar utmärkt med rökt fisk, grillad lax, men också med vita köttgrytor; intressant även med rätter baserade på grönsaker och lagrade ostar. En produkt att dela för salta bruncher på avslappnande och långsamma söndagar eller för grillfester vid havet med gamla vänner för att njuta av fruktens naturliga godhet som förvandlats på bästa sätt.