Bianco Frizzante Rifermentato 'Termen 00' Bival
Exklusiva vingårdar'Termen 00' är en Vit Frizzante Refermenterad som produceras av Bival, ett vineri som i Valdobbiadene har producerat mousserande viner i generationer. Den aktuella etiketten är en version av den klassiska Colfondo, där vinet får jäsa i flaska efter tillsats av ny färsk must. Det är möjligt att hitta vissa rester av jäsningen på botten av glaset. Frisk, mineralisk och med fruktiga, blommiga och örtiga toner, passar 'Bival' perfekt med en traditionell skärbräda av charkuterier, salami och ostar
Det Frizzante Vita Rifermentato ‘Tèrmen 00’ från det venetianska vineriet Bival är en flaskjäsad vin med en doftande stil, av exceptionell njutbarhet. Beläget i Guia, en del av kommunen Valdobbiadene, har den familjeägda gården Bival i över 70 år ägnat sig åt produktionen av viner som kan uttrycka de distinkta kvaliteterna hos det värdefulla området Valdobbiadene, en absolut excellens inom Prosecco. För detta ändamål satsar familjen Biasiotto, ägare av vineriet, uteslutande på inhemska druvsorter, Glera i första hand, odlade på de berömda Rive, tomter belägna på de branta sluttningarna av kullarna som formar det fascinerande landskapet i Conegliano Valdobbiadene.
‘Tèrmen 00’ Bival Frizzante Vita Rifermentato föds av enbart vita druvor som plockas för hand mellan den andra och tredje veckan i september. I vineriet genomgår musten, som erhålls genom mjuk pressning av klasarna, en spontan alkoholjäsning i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 20 °C. Följande är flaskjäsningen, som sker på våren genom tillsats av musto fresco bevarad från skörden som en källa till socker. Jästen sedimenterar sedan på botten och ger upphov till den så kallade typen “Colfondo”.
‘Tèrmen 00’ Bival Frizzante Vita Rifermentato har en halmgul färg. I näsan känner man doftande fruktiga och blommiga toner som påminner om banan, päron, grönt äpple och vita blommor, ackompanjerade av nyanser av akaciahonung och bergsörter. En frisk och torr smak, med en uttalad mineralitet som framhävs av den lätta kolsyran. Producentens rekommendation är att para detta flaskjäsade vin med typiska ostar och charkuterier från Trevigiana, som soppressa.