Bianco Frizzante 'La Damigella' Podere Cervarola 2023
Vinmakarens vinerDet Frizzante "La Damigella" är en Ancestrale metod från Emilia som naturligt refermenteras i flaska och imponerar med sin smidighet och livlighet. Jästiga, citrusiga och lätt blommiga toner följer en glad och bekymmerslös profil, smidig och lättdrucken, med en tonifierande friskhet.
‘La Damigella’ Bianco Frizzante från det hantverksmässiga vineriet Podere Cervarola är en livlig och uppfriskande Ancestral metod från Emilia, resultatet av en blandning av tre inhemska druvsorter: Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna och Occhio di Gatto. Den första sorten, som är dominerande, kännetecknas av balans och behaglighet; den andra, även kallad Trebbianina, utmärker sig med sin söta och blommiga profil; slutligen uppskattas Occhio di Gatto för sin karaktäristiska, nästan aromatiska doft. Förutom dess vinodlingsaspekt, är betydelsen av Trebbiano Modenese och Trebbiano di Spagna kopplad till deras användning i produktionen av Traditionell Balsamvinäger från Modena.
Podere Cervarola ‘La Damigella’ Bianco Frizzante görs av en blandning av Trebbiano Modenese (75%), Trebbiano di Spagna (20%) och Occhio di Gatto (5%). Bearbetningsmetoden innebär den klassiska vinifieringen i vitt för Trebbiano Modenese och Occhio di Gatto, medan Trebbiano di Spagna är macererad i 15 dagar på skalen. Mognaden sker i cementtankar medan refermenteringen sker i flaska.enligt den Ancestrala metoden, med användning av fryst must som källa till socker.
Vid första anblicken uttrycker Podere Cervarola ‘La Damigella’ Frizzante Bianco en grumlig halmgul nyans, med riklig och livlig skum. Doftspektrumet är aromatiskt och saftigt, med toner av jäst, vit frukt och blommiga inslag, medan smaken är livlig och smidig, lätt och uppfriskande, med tonande friskhet. Tack vare sin tillgänglighet och smidighet är Ancestrala metoden ‘La Damigella’ idealisk som en social aperitif, tillsammans med olika snacks och assorterade färska ostar.