Bianco Ekho 2022
Vinmakarens vinerDen vita Ekho föds från gamla terrasserade vinstockar vid foten av Monte Za, i inlandet av Naxos, producerad med inhemska druvsorter från Kykladerna. Särskilt med Ekho-projektet är odlingen av inhemska druvsorter från mycket gamla vinstockar, vissa över 150 år gamla! Denna vita vin i glaset avslöjar örtiga aromer och söta inslag av aprikos, medan den på gommen uttrycker en livlig syra och en sälta som påminner om de mest typiska vinerna från de egeiska öarna. Historia och Medelhavet i glaset
Den vita vinet från det grekiska projektet Ekho fungerar som ett vittne om gamla vinodlingsområden och traditioner, specifikt de av de högsta högarna på ön Naxos. Det är en blandning av de inhemska druvsorterna Potamisi, Aidani och Karaibraim, vita druvsorter som är vanliga i Kykladerna. Mer specifikt är Potamisi en nästan bortglömd druva som kännetecknas av den intensiva färgen på bären och den mandelliknande eftersmaken av vinet som följer. Å andra sidan är Aidani en mer känd sort, ofta använd i kombination med den berömda Assyrtiko för att producera torra, halvsöta eller söta viner, som i fallet med Vinsanto från Santorini. Slutligen representerar Karaibraim en verklig vinraritet, en bortglömd druvsort som Lefteris Anagnostou, själen bakom projektet Ekho, har engagerat sig i att återuppliva.
Ekho Bianco har därför sitt ursprung i en blandning av Potamisi, Aidani och Karaibraim-druvor från 150 år gamla stockar som odlas på egen rot på ön Naxos. Vinstockarna, rotade i vulkanisk jord, ligger på terrasser på en höjd av 600 meter över havet, på berget Za. Skörden görs för hand och druvklasarna vinifieras sedan i vitt i rostfria ståltankar med spontan alkoholfermentering. Mognadsfasen på 10 månader på fina jästfällningar sker också i stål innan den slutliga buteljeringen.
Ekho Bianco har en intensiv halmgul färg. Doften erbjuder intensiva aromer av gula frukter som aprikos, förfinade med lätta inslag av citrus och medelhavsväxter som påminner om timjan. I avslutningen framträder en bestämd jodmineralton. På gommen är den mycket smakrik och frisk, med exceptionell spänning och energi, med en avslutning som framträder för sin tydligt medelhavskaraktär.