Bianco del Genovesato 'Berette 2.0' La Ricolla 2021
Vinmakarens viner"Berette 2.0" från vingården La Ricolla är ett macererat vitt vin baserat på Vermentino som berättar om somrarna i Ligurien, mellan landskapen och vyerna av caruggi. Druvorna macereras i 14 dagar och jäses med hjälp av inhemska jäststammar i ståltankar, där en del av lagringen sker, medan resten sker i amfora. En smakrik och ärlig klunk som framkallar blommiga och jordiga toner.
La Ricolla presenterar med "Berette 2.0" en giltig tolkning av macererad Vermentino: det är just hänvisningen till den lokala termen "skinn" som ger namn åt denna ärliga uttryck för det liguriska territoriet, en vinmässig åminnelse av en östra sommar.
La Ricolla presenterar med "Berette 2.0" en andra version av sin berömda "Berette", den vita macerationen som har varit i produktion under lång tid. Detta nyare uttryck av ren Vermentino kommer från druvor som plockas för hand och med stor möda i den mest spektakulära parcellen, både i ålder och läge, bland de som ägs. Utsträckt över mindre än en och en halv hektar på de heroiska sluttningarna som vetter mot Tigullio-bukten, är vingården vid Basilica dei Fieschi, i kommunen Cogorno, bestående av gamla vinstockar som planterades för 50 år sedan och yngre växter som är omkring tio år gamla. De odlas utan användning av systemiska produkter och följer filosofin för biodynamiska metoder, längs de branta sluttningarna som leder till den smala dalen av floden Entella: jorden har en lerig och sandig karaktär, ovanpå en kalkstensjord. Skörden av de mogna frukterna sker sker för hand, med en avkastning på cirka 55 hektoliter per hektar. I källaren pressas druvklasarna och musten jäser i ståltankar med enbart inhemska jäststammar: under hela perioden på 14 dagar som krävs, hålls kontakten med skinnet. När den har avlägsnats, får den vita vinet mogna 40% av massan i terrakottaamfora och resten i stål, under en period av 6 månader.
"Berette 2.0" av La Ricolla visar sig med en klädd i en djup halmgul färg, med gyllene reflexer. Näsan har en rik och materisk påverkan: inleds med lätta noter av vita blommor och vilda blommor, fördjupas sedan med framträdande jordiga och skogiga toner, för att sedan dyka ner i tydliga marina anspelningar av salt. Smaken visar sig vara konsekvent och av uttrycklig taktilitet, allt spelat på den bestämda mineralnärvaron som vänder sippandet till salta känslor, som åtföljs av en livlig friskhet och kompletteras av antydningar av fruktig mjukhet. Utmärkt koppling till den typiska liguriska maten, både från havet och från landet.