Bianco 'Carat' Bressan 2021
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterCarat från Bressan är ett vitt vin rikt och fylligt som föds ur spontan jäsning av de tre typiska vita druvorna från Friuli och en mognad i fat och barrique. Det uttrycker sig i dofter av frukt, citrus, mandlar och honung
Det vita 'Carat' från det friulanska vineriet Bressan utgör en värdefull tolkning av territoriet, ett orange wine med stark karaktär som speglar producenten Fulvio Bressans personlighet. 'Carat' kommer från en traditionell blandning av inhemska druvsorter från Friuli-Venezia Giulia, såsom Friulano, Ribolla Gialla och Malvasia Istriana, skickligt bearbetade genom en lång skalmaceration och en lång lagring på ek. Särskilt Ribolla Gialla ger komplexitet och struktur, Malvasia Istriana tillför friskhet, medan Friulano ger en oemotståndlig och typisk eftersmak av mandel.
'Carat' Vitt från Bressan består av en sammansättning av de inhemska druvsorterna Friulano, Malvasia Istriana och Ribolla Gialla, sorter som planterades 1990 på mark med övervägande lerig struktur, kännetecknad av en hög närvaro av kalksten och sandsten. Druvorna har vuxit enligt hållbara metoder och skörden görs helt för hand vid en något sen tidpunkt, för att säkerställa full mognad av varje enskild druvklase. I källaren avstjälkas först klasarna och pressas sedan varsamt, med musten som genomgår spontan alkoholfermentering i temperaturreglerade rostfria ståltankar med 20-25 dagar av skalmaceration. Efter denna period överförs massan delvis till barrique och delvis till stora ekfat på 2.000 liter för att fortsätta jäsningen och lagringen i cirka 3 år, vid slutet av vilken vinet slutligen buteljeras utan någon filtrering.
Det vita 'Carat' av Fulvio Bressan har en djup gyllene färg. Den komplexa doftprofilen består av intensiva aromer av aprikos, persika, melon och apelsinskal, förfinade av inslag av kryddor och akaciahonung och en behaglig underton av mandel. Mjuk, frisk och förförisk är smaken, med stor bredd och raffinerad mineral-salthet.