Bianco Blend Mlecnik 2016
Vinmakarens vinerDen vita blandningen från det slovenska vineriet Mlecnik är ett vitt vin tillverkat med en dominerande del av Chardonnay och den resterande delen av Malvasija och Tokaj Friulano. Det jäser med inhemska jäst med maceration på skalen i 3 dagar, sedan lagras det i ekfat i 24 månader och i flaska i ytterligare 3 år. En mineralisk och dynamisk klunk, åtföljd av gräsiga noter av timjan, inslag av ängsblommor och lätta citrusaromer
Mlecnik Blend Bianco representerar en flaska som utmärker sig för balans och behaglighet. Den vinodlingsanda som styr Mlecniks vingård är autentiskt hantverksmässig, med hållbara agronomiska operationer och minimala och aldrig invasiva vinifieringsinsatser. Så formas äkta och raffinerade viner som kan återspegla det begåvade området Vipavska Dolina. Blend Bianco, även kallad No Name eftersom den saknar ett riktigt namn, föddes som ersättning för 'Cuvée Ana', en etikett som inte producerades på grund av frost och hagel som har påverkat produktionen.
Mlecnik Bianco Blend har sitt ursprung främst från Chardonnay-druvor, blandat med 10% Malvasija och Tocai Friulano, även kallad Sauvignonasse. Vinstockarna odlas ekologiskt certifierat på mark rika på lera, lera och kalkstensklippor, belägna mellan 50 och 100 meter över havet. Efter den manuella skörden sker spontan alkoholfermentering kopplad till 4 dagars maceration på skalen. Därefter överförs massan till ekfat där den får mogna i 24 månader, vid slutet av vilka vinet är flaskad och utsatt för ytterligare 3 års mognad i glas. Under hela vinifieringsprocessen genomgår vätskan ingen klarning eller filtrering.
Det macererade vita vinet Bianco Blend från Mlecnik har en gyllene amberfärg. Den aromatiska paletten sträcker sig över örtiga toner av timjan och citrusaromer, följt av trevliga blommiga och jodiga uppfattningar. En anmärkningsvärd balans på gommen, där mjukhet, sälta och friskhet samexisterar i harmoni, förspel till den långa mineraliska eftersmaken. Det är ett orangevin av sällsynt dynamik och smidighet, vilket gör det passande till många olika fiskbaserade rätter.