Bianchetta Genovese 'Ninte de Ninte' La Ricolla 2021
Vinmakarens viner"Ninte de Ninte" La Ricolla är ett macerat vitt vin som är perfekt för en sommarkväll vid havet framför solnedgången. Druvorna Bianchetta Genovese jäser med hjälp av inhemska jäststammar och macererar några dagar i terrakottaankor där vinet lagras i 6 månader. Intensiv gul med bärnstensfärgade reflexer, avger en smidig men djup karaktär på paletten, med friska blommiga dofter, toner av örter och noter av blöt sten.
“Ninte de Ninte” från vingården La Ricolla är i själva verket mycket materia: frukt, stenig jord, sol, hav. Daniele Parma erbjuder oss en fängslande macerationsinterpretation, med lättdrucket och djup uttryck av den lokala och okända Bianchetta Genovese.
“Ninte de Ninte” som produceras av La Ricolla representerar tolkningen av två små och underbara parceller av egendom, mindre än en hektar totalt, belägna längs sluttningarna som brant lutar mot Tigullio-bukten. La Priorìa, som sträcker sig över 0,4 hektar i kommunen Carasco, och Verici, som sträcker sig över 0,5 hektar i Casarza Ligure, är hemmet för vinstockar som når 40 års ålder och från vilka druvorna av Bianchetta Genovese skördas som utgör, i renhet, denna etikett. De odlas enligt principerna för biodynamisk filosofi och utan användning av systemiska produkter, med en planteringstäthet på 5.500 stockar per hektar. Markerna kännetecknas av en lerig matris, med en betydande spridning av skelett bestående av skifferberg och vilar på en kalkstensgrund: de ligger längre bort från företagets huvudkontor, vid den östra kanten av centrum.från Sestri Levante. Skörden sker manuellt vid rätt mognad av frukterna, vilket ger en avkastning på cirka 55 hektoliter per hektar och klasarna som överförs till vingården pressas direkt. Fermenteringen är spontan genom inhemska jäststammar och den samtidiga macerationen pågår i cirka 5 dagar, i terrakottaamforor. I samma amforor sker lagringen, under en period av 6 månader.
“Ninte de Ninte” från Ricolla har en halmgul färg med livliga gyllene reflexer. Näsan rör sig över komplexa dofter som sträcker sig från blommiga noter, till fruktiga toner av mogen frukt, fram till nyanser med jordig prägel, inom en maritim ram bestående av tydliga salta inslag. Smaken avslöjar en vit med stor djup och samtidigt dynamisk, med en tydligt mineralisk personlighet och stödd av en lång spår av friskhet som står i balans med den rika materia som uttrycks av macerationen. En Bianchetta som, trots sitt namn, passar utmärkt med kötträtter, snarare än fiskar och rostade grönsaker.