Beaune Rouge 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2023
"Clos Maladiere" från Domaine Cauvard är en Beaune Rouge från Bourgogne gjord på enbart druvor Pinot Noir. Torr och rund, denna röda vin utmärker sig för sin framträdande 'krispighet' och sina livliga aromer av röda frukter, men också av vanilj, svamp och skogsbottens som beror på lagringen i ekfat. Vi rekommenderar att njuta av den med anka bröst eller med söta och inte alltför lagrade ostar som brie eller mont d'or
‘Clos de la Maladière’ Beaune Rouge från Domaine Cauvard är en ren Pinot Noir som utmärker sig för sin djup och elegans, och framstår som ett utsökt uttryck för en monopole-vinodling i Côte de Beaune. Trots att detta område domineras av produktionen av vita viner från Chardonnay-druvor, med toppar av utmärkt kvalitet, representerar AOC Beaune ett slående undantag eftersom mer än 80% av den totala produktionen inom appellationen är reserverad för röda viner. Det är här Domaine Cauvard odlar sin kronjuvel i monopol: ‘Clos de la Maladière’, en lieu-dit belägen vid portarna till staden Beaune.
Domaine Cauvard Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ kommer från enbart Pinot Noir-druvor som odlas med ett genomtänkt tillvägagångssätt på jordar som kännetecknas av en riklig närvaro av lera och kalksten. Skörden utförs helt för hand och väl i källaren krossas druvorna i rostfria ståltankar för alkoholjäsning i kontakt med skalen. När jäsningsprocessen är avslutad får vinet mogna i några månader i franska ekfat innan det slutliga imbottigliamento görs endast en lätt filtrering, för att avlägsna de grövsta partiklarna utan att påverka vinets organoleptiska egenskaper.
I glaset uppvisar Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ en intensiv och ljus rubinröd färg. Den aromatiska buketten sträcker sig över dofter av körsbär, röda vinbär och jordgubbar, berikad med komplexa toner av skog och svamp samt söta kryddiga inslag som påminner om vanilj. Torr och rund i munnen, snart livad av den krispiga friskheten och de delikata tanninerna som förbereder för en lång eftersmak av frukt och kryddor.