Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2021
’Clos Maladiere’ från Domaine Cauvard är en Beaune Blanc av druvor Chardonnay i renhet, mjuk och frisk. Producerad i Bourgogne, på leriga och kalkhaltiga jordar, lagras detta vita vin på ekfat, vilket ger behagliga honungs- och kaneltoner. Dess blommiga register av hagtorn passar underbart med kalv i tonfisk sås, grillad fisk, men även med mer delikata rätter som sushi
Beaune Blanc ‘Clos de la Maladière’ från Domaine Cauvard är ett Chardonnay från Bourgogne med absolut unika egenskaper, då det är en uttryck för en så kallad "monopole", en fransk term som används inom vinodling för att identifiera cru som odlas exklusivt av ett enda Domaine, i detta fall vingården ‘Clos de la Maladière’ från Domaine Cauvard. Denna tomt ligger strax norr om staden Beaune, inte långt från gränsen till Savigny-les-Beaune, och är den enda som är separerad från blocket av andra climats i AOC Beaune.
‘Clos de la Maladière’ Domaine Cauvard Beaune Blanc produceras med rena Chardonnay-druvor som odlas enligt en hållbar metod på ler- och kalkrika jordar. När druvorna har nått rätt mognadsgrad sker den manuella skörden, följd av en mjuk pressning av klasarna och sedan alkoholfermentering av musten i ekfat. I samma vinbehållare får vätskan mogna på jäst i flera månader, under vilka periodiska batonnage utförs för att hålla bottensatsen i suspension.fina. Vinet buteljeras slutligen efter en lätt filtrering.
‘Clos de la Maladière’ Beaune Blanc från Domaine Cauvard har en gyllene färg med gröna reflexer. Den doftande panoramat beskrivs av aromer av gulfrukt, hagtorn, honung, kanel och torkad frukt som mandel. Smakutvecklingen är elegant och harmonisk, i perfekt balans mellan den glyceroliga mjukheten och den lysande fräschören, med en bestående mineral-saltig avslutning. Detta Chardonnay passar exceptionellt bra med raffinerade rätter baserade på smakrika fiskar, inklusive svärdfisk och lax, eller med vita kött som kanin eller kyckling.