Beaujolais 'Le Rouge à Lièvre' Jean Max 2023

Beaujolais ‘Le Rouge à Lièvre’ från den franske vigneron Jean Max framstår som en Gamay med typisk krispig och aromatisk karaktär, resultatet av en lång process av koldioxidmaceration. Maxime Barrot, det verkliga namnet på Jean Max, startade sitt vinprojekt 2020 efter att ha studerat vinodling i Bourgogne och samlat erfarenheter hos hantverksproducenter i Chile, Mâconnais och, självklart, i Beaujolais, området som valdes för sitt äventyr. Den agronomiska filosofin som Maxime omfamnar syftar till att begränsa avkastningen av druvor per hektar och att bevara den biologiska och mikrobiologiska hälsan i jorden.

‘Le Rouge à Lièvre’ Jean Max Beaujolais är en 100% Gamay som odlas hållbart av vinodlaren Fred Gery i Saint Germain, på leriga och kalkhaltiga jordar. Skörden görs för hand i korgar om 15 kilogram och druvklasarna vinifieras hela genom 20 dagar av koldioxidmaceration och spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar. Vinet får sedan mogna och spontant avskiljas i rostfritt stål i 9 månader, varefter det slutligen buteljeras med bara 10 mg/l tillsatta sulfiter.

I glaset visar Beaujolais Jean Max ‘Le Rouge à Lièvre’ en färg mellan purpur och rubinröd. Näsan fylls av livliga uppfattningar av bär som svarta vinbär, omgiven av inslag av björnbärsblommor och körsbär. Smakutvecklingen är krispig och saftig, mjuk och elegant, kännetecknad av saftig friskhet och mjuka tanniner. Smaken avslutas med aromatiska fruktiga känslor som är i linje med doften. På grund av sina speciella organoleptiska attribut rekommenderar vi att njuta av denna Beaujolais något kyld, i sällskap med smakfulla ost- och charkbrädor som inte är överdrivet lagrade eller med rätter baserade på vitt kött.