Beaujolais Blanc 'White Side of the Moon' Domaine des Canailles 2023

Domaine des Canailles ‘White Side of the Moon’ är ett hantverksmässigt vitt vin från Beaujolaisområdet som utmärker sig med sin intrigerande och rika aromatiska profil. Den unga vinproducenten Domaine des Canailles verkar i kommunen Ternand, i den södra delen av Beaujolais, där Simon Pérot och Etienne Ubaud officiellt inledde sitt vinäventyr 2019 efter att ha tagit över 8 hektar som sedan 2005 har drivits ekologiskt. De två antog omedelbart en produktionsfilosofi baserad på biodynamiskt jordbruk och minimalism inom vinframställning, i en anda av äkta respekt för terroirens karaktär.

‘White Side of the Moon’ från Domaine des Canailles är 100% Chardonnay från 60 år gamla vinrankor som odlas på granitjordar enligt dettagen för biodynamiskt jordbruk. Efter skörden vinifieras druvorna i vitt genom mjuk pressning och spontan alkoholjäsning som utförs av endast inhemska jäststammar. Mognaden på några månader sker till 20% i ekfat och till 80% i ovala behållare av rostfritt stål. Under hela

Chardonnay ‘White Side of the Moon’ Domaine des Canailles har en halmgul färg med gyllene glansar. Den aromatiska buketten framkallar dofter av tropisk frukt, citruszest och vildblommor, stödda av en levande mineralton. I munnen visar den bra kropp och utpräglad mjukhet, samt en utmärkt frisk-saltig karaktär som följer med den citrus- och mineraliska avslutningen. Samma producent rekommenderar att para ‘White Side of the Moon’ med rätter av fisk eller vitt kött, särskilt om de åtföljs av krämiga såser.