'Bayt' Vite ad Ovest 2022
Vinmakarens viner'Bayt' di Vite ad Ovest är ett vitt vin från Sicilien baserat på Grillo-druvor, producerat i området Marsala. Doftande och balanserat på gommen, är smaken uppfriskande tack vare en fin syra och en lätt salthalt i avslutningen, medan näsan domineras av noter av vit frukt, citrusfrukter och apelsinblommor. Perfekt som tillbehör till fisk- och skaldjursrätter eller en couscous med skaldjur, typisk för Trapani
‘Bayt’ från vinproducenten Vite ad Ovest är ett lätt macererat vitt vin som produceras på Sicilien enligt en produktionsvision grundad på hållbarhet. Faktum är att den agronomiska ledningen som används av Vite ad Ovest vineriet baseras på metoder som är mycket respektfulla mot naturens cykler. Bland dessa ingår gröngödsling och grönbete, samt en total uteslutning av användning av syntetiska kemikalier, där ogräset hålls under kontroll genom manuella insatser. Dessutom har hela egendomen varit ekologiskt certifierad sedan 2018.
Vite ad Ovest ‘Bayt’ är en ren Grillo från vinrankor som odlas enligt principerna för certifierad ekologisk jordbruk inom området Baiata, i Marsala. Vingården är 15 år gammal och växer på mark som består av kalksandsten och sand, belägen på en höjd av 100 meter över havet. Efter den manuella skörden, som äger rum under andra veckan i september, följer 2 dagar av skalmaceration av druvorna. Den efterföljande alkoholjäsningen sker helt spontant mellan rostfria ståltankar och ekfat.kastanj, samma vinbehållare där massan får mogna på de ädla jästfällningarna i 6 månader innan buteljering, som görs utan föregående filtrering eller klarning.
I glaset avslöjar Grillo ‘Bayt’ från Vite ad Ovest en lysande halmgul färg med gyllene reflexer. Näsan fylls av behagliga dofter av vitfrukt, citrus och apelsinblommor, stödda av evokativa salta mineralnyanser. Smaken är frisk och balanserad, med utmärkt smidighet, kännetecknad av en fin friskhet och mineralitet som följer med avslutningen. På grund av sina tydliga jodiga inslag passar denna Grillo utmärkt med skaldjurskök, ännu bättre om det är från den trapanesiska traditionen.