Bastarda 'In Absentiaì La Senda 2021
Vinmakarens viner"In Absentia" från det spanska vineriet La Senda är ett rödvin från Galicien med en saftig och smidig karaktär, kapabel att tillfredsställa varje gom utan att kompromissa. För dess tillverkning används noggrant utvalda druvor av Bastarda, det lokala namnet för den franska druvsorten Trousseau, vinifierade med inhemska jäststammar och en mognad på 9 månader i franska ekfat. Den rubinröda färgen klär glaset i en lysande mantel, medan näsan och munnen överraskas av en saftig röd frukt
Vinet röd ‘In Absentia’ utgör flaggskepps etikett för det hantverksmässiga vineriet La Senda av Diego Losada. Det är en ren uttryck av Trousseau, även kallad Bastardo och Merenzao, en blå druvsort som har sitt ursprung i Jura, östra Frankrike, men som är mycket spridd i de mest varierande vinområdena, från Portugal till Spanien och vidare till Kalifornien. Beläget i Ponferrada, i området El Bierzo, består La Senda av 3 hektar vingårdar fördelade på små heterogena tomter ur ett pedologiskt perspektiv. Diegos mål är att avslöja den maximala uttryckspotentialen för platsen, genom att anta så lite invasiva och alltid respektfulla agronomiska och vinifieringsmetoder som möjligt.
La Senda ‘In Absentia’ produceras av endast Trousseau-druvor, som kommer från olika gamla tomter med växter som är mellan 70 och 90 år gamla, rotade i ler-kalkjordar med närvaro av kvarts på 550 meters höjd över havet. Efter skörden överförs druvorna omedelbart till vinkällaren, där den alkoholhaltiga jäsningen äger rum i kastanjefat, med 3-4 dagar av kontakt mellan musten och skalen. När jäsningsprocessen är avslutad, lagras vinet i franska ekfat i 9 månader innan det tappas på flaska utan att genomgå filtreringar och svavelbehandlingar.
I glaset uppvisar ‘In Absentia’ från La Senda en ljus rubinröd färg. Den aromatiska buketten är rik och fyllig, präglad av fruktiga dofter av körsbär, björnbär och surkörsbär som möter inslag av aromatiska örter. Vid provsmakning kännetecknas den av trevlig saftighet och smidig tannin, samt en god slutlig längd som är i linje med de fruktiga känslorna från doften. En genuin och gastronomisk galicisk tolkning, idealisk för att kombinera med olika huvudrätter.