Barsac 'Cypres de Climens' Château Climens 2010 - 50cl

Barsac ‘Cypres de Climens’ är ett sött och fylligt dessertvin, den så kallade "andra vinet" från den bordeauxska vinproducenten Chateau Climens, en referenspunkt inom vinvärlden för Barsac-området. Denna etikett produceras endast under vissa årgångar och uppskattas för sin större tillgänglighet jämfört med "storebror" Chateau Climens Barsac 1er Cru Chateau, som räknas bland de bästa söta vinerna i världen. Även om den inte når sådana nivåer av komplexitet, behåller ‘Cypres de Climens’ ändå elegansen och stilen från Château, med en ovanlig lång livslängd och en mer livlig karaktär. Faktum är att valet av fat som ger liv åt ‘Cypres de Climens’ görs i slutet av lagringsprocessen, vilket innebär att vinets väg fram till dess är densamma som för "storebror".

I produktionen av ‘Cypres de Climens’ Barsac från Chateau Climens används enbart Sémillon-druvor som odlas biodynamiskt, certifierat sedan 2014. Vinodlingarna är planterade på jordar som består av ett tunt lager av leriga och järnhaltiga sandar som ligger ovanpå en kalkstensunderlag. En grundläggande faktor för vinet bestäms sedan av det karaktäristiska mikroklimatet i området, med morgondimman som sveps bort av eftermiddagens sol som gynnar utvecklingen av ädelröta på druvklasarna, som plockas för hand i flera omgångar. I källaren sker jäsningen och lagringen i franska ekfat, nya till 30-40%, behållare där vinet vilar i hela 20-24 månader.

Barsac Chateau Climens ‘Cypres de Climens’ har en lysande gyllene färg. I näsan uppfattas fascinerande och intensiva noter av persika i sylt, kandlad citronskal, torkade blommor, honung och saffran. Inträdet på gommen är sött och behagligt fett, väl stödd av friskheten som följer med den komplexa och bestående avslutningen.