Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012
Ekologiska och biodynamiskaBarsac 1er Cru från Chateau Climens är en juvel av balans och komplexitet, ett sött vin som är en sann spegel av årgången. Detta 'Chateau' har producerat biodynamiskt i många år och är en av de mest uppskattade producenterna i regionen. När man närmar sig näsan till glaset, slås man genast av noter av kandad frukt, intensiva inslag av färsk citron och sylt, följt av fascinerande utvecklingsaromer som påminner om hö och torkat fikon. Smaken är frisk och spänd, mycket söt och långvarig, den är idealisk att kombinera med sötsaker men kan överraska om den paras ihop med smakrika asiatiska rätter.
Barsac 1er Cru Chateau Climens är helt enkelt ett av de viktigaste dessertvinerna i världen, uppskattat sedan urminnes tider för sin elegans och uttrycksfulla generositet. Inte för inte har Chateau Climens blivit inkluderat bland Premier Cru Supérieur-vinerna, den högsta kategorin efter den mytiska Chateau d’Yquem, i den officiella klassificeringen av Bordeaux-viner från 1855 som beställdes av Napoleon III. Särskilt med detta Barsac är att det är producerat med enbart Sémillon-druvor, i kontrast till de flesta Chateau i Sauternes- och Barsac-området som tillsätter Sauvignon Blanc för att ge friskhet till vinet. Valet att använda Sémillon i ren form kommer från den exceptionella potentialen hos vinodlingarna i Chateau Climens, som kan hämta friskhet direkt från mineraliteten i jorden.
morgondimma som växlar med soliga eftermiddagar, gynnar sedan utvecklingen av ädelröta på druvklasarna, som plockas för hand i flera omgångar. Vinifieringen sker i små partier med franska ekfat, nya för 30-40%, behållare där vinet får mogna i upp till 20-22 månader innan den slutliga buteljeringen.I glaset visar Barsac 1er Cru från Chateau Climens en lätt gyllene ton. Den komplexa och raffinerade aromatiska buketten erbjuder inslag av citronskal, konserverade frukter, torkad persika, fikon, rostade nötter och citronkräm, förfinade med nyanser av saffran, hö och pimento. Mycket söt men samtidigt livlig är smaken, med en varm och mjuk progression som vilar på en frisk och intensivt kryddig finish.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk