Barolo 'Sottocastello di Novello' Ca' Viola 2021

Barolo ‘Sottocastello di Novello’ från den langaroleska vinproducenten Ca’ Viola framstår som en klassisk och sträng uttryck av ett av de mest hyllade röda vinerna i hela Italien. För Giuseppe Caviola, ägare, grundare och vinmakare av Ca’ Viola, representerar detta Barolo kröningen av en resa som genom åren har lett honom till att konfrontera de mest betydelsefulla druvsorterna i Langhe, en resa som började med Dolcetto och nått fram till hans majestät Nebbiolo. Den första årgången av Barolo ‘Sottocastello di Novello’ producerades 2006 och från det ögonblicket tog det inte lång tid innan flaskan erövrade entusiaster och kritiker över hela världen.

Ca’ Viola Barolo ‘Sottocastello di Novello’ är 100% Nebbiolo från en vingård på nästan 2 hektar belägen inom kommunen Novello och drivs ekologiskt. Här är jorden medel kalkhaltig, av lerig-sandig natur, och på den växer stockar som är cirka 20 år gamla belägna på 450 meters höjd med söder- och sydostexponering. Väl i källaren pressas druvklasarna i obelagd betongkar för

alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur med en del hela druvor, åtföljd av 15-30 dagars maceration på skalen med nedsänkt cap. Den följande lagringsfasen varar i minst tre år, varav 2 i stora ekfat och ett i betong. Vinet placeras slutligen i flaska utan att genomgå någon filtreringsoperation.

Barolo Ca’ Viola ‘Sottocastello di Novello’ har en rubinröd färg som lutar mot ljus granat. Djup och sträng är den olfaktoriska panoramat, beskriven av stora dofter av körsbär, rabarber, kinabark, choklad och tobak, förfinad av balsamiska och skogsgolv känslor. Den smakliga progressionen är elegant, komplex och energisk, med en slank friskhet och en sammetslen tanninstruktur som kännetecknar den långa och förföriska epilogen.