Barolo Riserva 'Vignolo' Cavallotto 2018

Barolo Riserva "Vignolo" från vingården Cavallotto är ett rödvin viktigt, komplext och strukturerat som produceras i kommunen Castiglione Falletto, några kilometer från Alba, i ett av de mest uppskattade områdena i världen för vinodling och för skönheten i landskapet, som består av hisnande kullar och små karaktäristiska byar. Född som traditionen föreskriver av druvor av Nebbiolo i ren form, kommer det från vingårdar i cru Vignolo, belägna på kullar som ligger cirka 310 meter över havet, med sydvästlig orientering, och odlas med spalliermetoden i guyot på vita jordar, rika på kalk och sand, kännetecknade av jordar med kalkiga leror. Vingården är en familjeägd verksamhet som äger cirka 23 hektar vinodlingar, ledd av bröderna Giuseppe, Alfio och Laura Cavallotto som följer principerna för ekologiskt jordbruk och producerar viner i traditionell stil, djupt förankrade i vintraditionerna i området.

"Vignolo" Riserva från Cavallotto är en Barolo som produceras med noggrant utvalda druvor från en enda vingård och skördas för hand under den första veckan i oktober. De bästa klasarnatransporteras sedan till vingården för avstjälkning och krossning, varefter de genomgår alkoholfermentering, som uteslutande använder inhemska jäst, i horisontella tankar vid en kontrollerad temperatur av högst 29 °C med maceration på skalen med ett delvis nedsänkt lock under en period av cirka 18-30 dagar. Följt av pressning och malolaktisk fermentation som sker i betongtankar våren efter skörden. Vid denna tidpunkt får vinet mogna i minst 48 månader i stora ekfat från Slavonien, för att sedan buteljeras och fortsätta sin mognad i flaska i ytterligare 12 månader innan det släpps på marknaden.

Barolo "Vignolo" Riserva från Cavallotto framträder med en djup granatröd färg. Näsan uppvisar intensiva aromer av mogen frukt och sylt, inklusive körsbär, hallon, björnbär och vinbär, blommiga noter av rosor och torkade vildblommor, kryddiga inslag av lakrits, kaffe, kakaoböna och en lätt mentolbalsamisk ton i avslutningen. I munnen är det bestämt, omslutande och raffinerat, kännetecknat av en vacker sötma och mjuka, silkeslena tanniner som redanväl integrerade på gommen. Vignolo från vingården Cavallotto är ett elegant, brett och energiskt uttryck, en mycket fin och harmonisk Barolo som föredrar fruktens öppning och representerar på så sätt den mest lättdruckna Riserva, den mest tillgängliga direkt på grund av dessa egenskaper.